Один раз попробовала и теперь мариную огурчики на зиму только по этому рецепту - получаются очень вкусные и хрустящие

Сезон заготовок в самом разгаре!

Хочу поделиться проверенным рецептом, благодаря которому моя семья каждый год наслаждается невероятно вкусными и хрустящими маринованными огурцами. Уверена, этот рецепт станет вашим любимым!

Что нужно для 1,5-литровой банки:

• Свежие огурцы (количество зависит от размера)
• Лист хрена – 1 небольшой
• Зонтик укропа – 1 шт. (свежий или сушеный)
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Семена горчицы – 1 чайная ложка
• Перец душистый горошком – 3 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
• Уксусная эссенция 70% – 1 чайная ложка (5 мл)
• Соль крупного помола (не йодированная!) – 1 столовая ложка без горки (около 20 г)
• Сахар – 3 столовые ложки (80 г)

Как готовить:

1. Подготовка огурцов: тщательно вымойте огурцы в холодной воде, удалите грязь. Срежьте кончики с обеих сторон – это поможет маринаду лучше пропитать огурцы. Залейте огурцы ледяной водой и оставьте на 3-4 часа, а лучше на ночь. Этот шаг важен для хрустящей текстуры. Если огурцы только с грядки, можно сократить замачивание до 1-2 часов или пропустить.
2. Подготовка банок: тщательно вымойте банки и крышки с содой. Простерилизуйте их удобным способом: в духовке, над паром, в микроволновке или прокипятите крышки 5-10 минут. Тщательная стерилизация – залог долгого хранения.
3. Подготовка зелени: промойте лист хрена и зонтик укропа. По желанию можно добавить несколько листьев вишни или смородины для аромата.
4. Закладка ингредиентов: на дно стерильной банки положите лист хрена, зонтик укропа (и листья вишни/смородины, если используете). Очистите и нарежьте чеснок, добавьте в банку. Плотно, но аккуратно уложите огурцы в банку. Старайтесь укладывать вертикально, чтобы поместилось больше.
5. Тройная заливка: вскипятите воду. Аккуратно залейте кипяток в банку с огурцами до верха. Накройте стерильной крышкой и дайте постоять 3-5 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю, снова вскипятите и повторите процедуру. Слейте воду и залейте кипятком в третий раз. Эта процедура прогреет огурцы и уничтожит бактерии.
6. Финальный этап: после третьей заливки добавьте в банку черный и душистый перец, семена горчицы, уксусную эссенцию, соль и сахар. Залейте банку кипятком до самого верха, чтобы не осталось воздуха.
7. Закатка и самостерилизация: немедленно закатайте банку стерильной крышкой с помощью закаточного ключа. Проверьте герметичность, перевернув банку вверх дном. Тщательно укутайте банку теплым одеялом или пледом и оставьте в таком положении на 48 часов (двое суток) до полного остывания. Этот процесс обеспечит лучшую сохранность консервации.

Как правильно хранить:

Храните готовые огурцы в прохладном и темном месте, например, в кладовке, погребе или подвале. Избегайте попадания солнечных лучей, пишет автор дзен-канала Карамелька.

Наслаждайтесь хрустящими и ароматными огурчиками собственного приготовления! Приятного аппетита!

Читайте также:

• Купаться невозможно, люди сидят на берегу: Черное море преподнесло неприятный сюрприз туристам
• Посмотрела на женщин в Стамбуле и поняла, почему турки женятся на своих, а не на русских: Вот особенности турчанок, которые я заметила
• Не с маслом: вот с чем нужно смешать сгущёнку, чтобы получить "божественный" крем для тортов — всего за 1 минуту