Перестала варить свеклу на салаты: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают

Все знаете поговорку "Век живи - век учись"? Недавно я открыла для себя новый способ приготовления свеклы, которым поделился мой друг-шеф-повар. И теперь я забыла про обычную варку навсегда!

Раньше я варила свеклу в кастрюле. Это долго, а свекла получалась мягкой, водянистой и теряла вкус. Пробовала и микроволновку: нарезала свеклу, клала в пакет с водой и в микроволновку. Быстро, но вкус после микроволновки мне не нравится – какой-то "пустой". Стараюсь в ней не греть, лучше на плите – вкус намного лучше! Может, мой способ не новый, но уверена, начинающим кулинарам он пригодится.

Сейчас трудно найти вкусную и сладкую свеклу. Часто она безвкусная, как для скота. Поэтому я всегда пробую свеклу перед готовкой, особенно для салатов. Иначе испортите, например, "Селедку под шубой". В ресторанах всегда пробуют продукты – чтобы не было ошибок. Чтобы свекла в салатах была вкусной, я перестала ее варить. Все проще.

Мой секрет:

• Тщательно вымойте свеклу от земли и отрежьте кусочек на пробу. Сладкая – повезло!
• Очистите свеклу от кожуры и разрезать пополам. Крупную – на четыре части.
• Возьмите форму, выложите свеклу и щедро смажьте каждую половинку растительным маслом. Масла не жалейте!
• Я не солю перед запеканием, чтобы не было лишнего сока.
• Поставьте форму со свеклой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
• Проверьте зубочисткой. Мягкая и легко протыкается – готова. Нет – выключите духовку и оставьте свеклу "доходить" в тепле.

Этот способ запекания позволяет свекле сохранить больше полезных веществ и естественной сладости. Масло помогает свекле "карамелизироваться" и делает ее еще более ароматной. Кроме того, запеченная свекла имеет более плотную и приятную текстуру, чем вареная. Экспериментируйте с добавлением трав и специй, таких как розмарин, тимьян или чеснок, для придания свекле уникального вкуса. Готовую запеченную свеклу можно использовать не только в салатах, но и как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или рыбе, а также для приготовления свекольного крем-супа, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.

Читайте также:

• Погода сошла с ума? Главный синоптик России Вильфанд предупреждает: аномалий будет все больше - то жара, то холода
• Эта функция в вашей стиралке уничтожит ее за 2 года: не включайте, если не хотите покупать новую технику
• Тараканы "в панике" сбежали из дома: 1 чайная ложка в воду — "усатых" квартирантов, как не бывало