Чайная ложка в фарш – и котлеты получаются словно весеннее облачко: воздушные и сочные
- 14:06 8 февраля
- 16+
- Ольга Уткина
Многие хозяйки стремятся к кулинарному идеалу – сочным, нежным котлетам, которые, словно по волшебству, тают во рту.
Однако часто результат оказывается далек от ожиданий: котлеты выходят жесткими или сухими. Но существует проверенный временем секрет, способный преобразить ваши котлеты в истинное кулинарное произведение искусства. И этот секрет – обычная пищевая сода!
Наши бабушки, настоящие мастерицы кулинарного искусства, знали, как добиться нежности и воздушности в блюдах. Они использовали соду не только для выпечки, но и для приготовления мяса, придавая ему удивительную мягкость. Давайте более подробно изучим, как можно с использованием этого простого продукта приготовить котлеты, которые будут буквально таять во рту.
Первый этап – подготовка идеального фарша. Качество котлет во многом зависит от фарша, и здесь стоит потрудиться. Не бойтесь тщательно вымешивать мясную массу: чем больше вы усердствуете, тем лучше она структурируется, что даст готовым котлетам невероятную нежность. После тщательного вымешивания не забудьте добавить одну чайную ложку пищевой соды – это наш секретный ингредиент для легкости и воздушности.
Теперь пришло время добавить немного сливочного масла. Натрите его на мелкой терке прямо в фарш. Сливочное масло не только придаст нежность, но и поможет удержать соки в процессе жарки. Таким же образом обработайте репчатый лук: натрите его на терке, избегая резки ножом. Тонкие ломтики лука равномерно распределяются по фаршу, избегая образования крупных комков. После того как добавите масло, снова хорошо перемешайте смесь.
Второй этап – дайте фаршу отдохнуть. Не спешите формировать котлеты сразу же. Позвольте фаршу настояться в течение 30 минут. За это время сода начнет взаимодействовать с ингредиентами, делая массу более рыхлой и воздушной. Данный этап имеет огромное значение для достижения желаемого результата в виде мягких и сочных котлет.
Третий этап – жарка и подача. По истечении 30 минут отдыха сформируйте котлеты требуемого размера и обжаривайте их на растительном масле до полной готовности. Обратите внимание на пламя: средний огонь обеспечит равномерное прожаривание, не давая котлетам подгореть.
Многие хозяйки добавляют в фарш хлеб или яйца, но в нашем случае это не лучший выбор. Хлеб и яйца имеют свойство уплотнять массу, делая котлеты жесткими. В нашем рецепте сода и масло обеспечивают достаточную влажность и мягкость, поэтому нет нужды добавлять другие компоненты.
Секрет вкусных и легких котлет, как у бабушки, заключается в нескольких важных моментах: тщательное замешивание мясного фарша, использование пищевой соды, натертого сливочного масла и лука, а также обязательный перерыв на 30 минут. Следует избегать добавления хлеба и яиц. Применяя эти несложные, но существенные советы, вы сможете угостить себя и родных удивительно аппетитными и сочными котлетами, которые будут буквально таять во рту, пишет progoroduhta.ru.
Читайте также: