Куриные котлеты любят кабачок: добавляю прямо в фарш — получаются нежные, сочные, хоть губами ешь
- 05:25 21 августа
- Илья Соколов
На 500 г куриного фарша берут один средний кабачок. Вкус овоща почти не чувствуется, зато мякоть отдаёт мясу влагу. Главное — убрать лишний сок, иначе вместо аккуратных котлет получится слишком жидкая масса.
Один кабачок меняет весь фарш
Для приготовления нужны:
- куриный фарш — 500 г;
- кабачок — 1 средний;
- яйцо — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 небольшая головка;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- панировочные сухари — 3–4 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Кабачок крупно натирают, немного подсаливают и дают постоять 5–10 минут. За это время он выпускает сок. Стружку тщательно отжимают и только после этого отправляют к куриному фаршу.
Туда же добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо, сухари и специи. Массу хорошо вымешивают, чтобы кабачок распределился равномерно.
Сначала корочка, потом — под крышку
Руки смачивают водой и формируют небольшие котлеты. На разогретой сковороде их подрумянивают на среднем огне примерно 4–5 минут с одной стороны и столько же с другой.
Когда появилась золотистая корочка, нагрев уменьшают. Сковороду накрывают крышкой и оставляют котлеты ещё на 5–7 минут, чтобы середина полностью дошла до готовности.
Если фарш всё же получился рыхлым, его спасает дополнительная ложка сухарей. С мукой лучше не перебарщивать — она быстро делает нежную массу плотной.
Даже грудка получается мягче
Особенно заметен эффект с куриным фаршем из постного мяса. Кабачковая мякоть удерживает внутри больше влаги, поэтому котлеты легче остаются сочными после приготовления.
В итоге получается румяная оболочка и очень мягкая середина — хоть вилкой разламывай. А секрет всей нежности прячется в обычном кабачке, который отправляется прямо в фарш, сообщает ura.news.