Из одного кабачка и двух яиц готовлю завтрак-красавец: сырные гнёздышки с запрятанным желтком — домашние сметают наперегонки
- 10:35 23 июля
- Илья Соколов
Когда обычные кабачковые оладьи уже надоели, этот вариант спасает завтрак. Основа готовится почти так же, но белки отправляются в овощное тесто, а желтки остаются для начинки — красиво, сытно и без долгой возни у плиты.
Что понадобится
На две порции берут:
- 1 молодой кабачок среднего размера;
- 2 яйца;
- 1 столовую ложку муки;
- 40–50 г твёрдого сыра;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- соль и специи по вкусу;
- немного масла для сковороды.
Кабачок лучше выбирать с тонкой кожицей и мягкими семенами. Такой плод не придётся чистить, а масса получится особенно нежной.
Делаем основу для гнёзд
Кабачок крупно натирают, немного подсаливают и оставляют примерно на 5 минут. Затем мякоть тщательно отжимают руками: лишний сок здесь ни к чему, иначе заготовки начнут расползаться по сковороде.
Яйца аккуратно разделяют. Белки добавляют к кабачку, а желтки временно оставляют в скорлупках или перекладывают в отдельные маленькие чашки. В овощную массу кладут муку, мелко натёртый сыр и пропущенный через пресс чеснок. Всё перемешивают до густой консистенции.
Желток прячется в середину
Сковороду слегка смазывают маслом и хорошо прогревают. Кабачковую смесь выкладывают двумя или четырьмя порциями — в зависимости от желаемого размера. Ложкой формируют ровные круги, а в центре каждого делают заметное углубление.
Гнёздышки подрумянивают на среднем огне несколько минут. Когда нижняя сторона схватится, в каждую выемку осторожно опускают по желтку. Сковороду накрывают крышкой и готовят ещё 3–5 минут.
Белок в кабачковой основе должен полностью пропечься, сыр — расплавиться, а желток можно оставить мягким или довести до плотности. Подают гнёзда сразу со сковороды: края приятно похрустывают, середина остаётся сочной, а чеснок и сыр делают вкус гораздо интереснее привычной яичницы.