Дешёвое мясо превращаю в «дорогую ветчину» за ночь: утрамбовываю в бутылку — утром на столе домашний деликатес, пальчики оближешь
- 03:15 22 сентября
- Валерия Черных
Домашняя ветчина из куриных бёдер в бутылке
Чтобы приготовить вкусную домашнюю ветчину, совсем не обязательно покупать ветчинницу или искать дорогой кусок мяса. Обычные куриные бёдра после нескольких простых действий превращаются в плотный мясной рулет с пряным ароматом, который удобно нарезать на бутерброды.
Самое интересное происходит ночью: мясо плотно укладывают в обычную бутылку, отправляют в холодильник, а утром остаётся только снять форму и нарезать готовую «ветчину».
Что понадобится
- 1 кг куриных бёдер без костей;
- 150–200 мл мясного бульона;
- 15 г быстрорастворимого желатина;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка сладкой паприки;
- 1 ч. ложка соли;
- чёрный перец по вкусу;
- щепотка сушёного чеснока или любимых специй.
Для формы понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом примерно 1,5 л с отрезанным верхом.
Сначала готовим мясо
Куриные бёдра нарежьте крупными кусочками и сложите в кастрюлю. Добавьте немного воды, соль и перец.
Готовьте под крышкой на небольшом огне примерно 30–40 минут до полной готовности мяса. Курица внутри должна прогреться минимум до 74 °C.
Готовое мясо достаньте и слегка остудите. Его можно разобрать вилками на крупные волокна или нарезать небольшими кусочками. .
Желатин делает своё дело
Отлейте около 180 мл горячего бульона, оставшегося после приготовления курицы. Всыпьте желатин и тщательно размешайте до полного растворения.
Добавьте измельчённый чеснок, паприку и при необходимости немного соли и перца.
Соедините бульон с мясом и хорошо перемешайте, чтобы жидкость распределилась между всеми кусочками.
Утрамбовываем в бутылку
Мясную смесь немного остудите. Горячий бульон в пластиковую бутылку наливать не нужно — она используется только как холодная форма.
Перекладывайте мясо небольшими порциями, каждый раз слегка прижимая ложкой или толкушкой. Чем плотнее оно ляжет, тем ровнее получится будущая ветчина.
Сверху влейте оставшийся бульон с желатином. Накройте форму и поставьте в холодильник на 8–10 часов.
Утром остаётся только нарезать
За ночь желатин схватится, а кусочки мяса соединятся в плотный рулет. Бутылку аккуратно разрежьте ножницами и снимите пластик.
Получившуюся «ветчину» нарежьте кружочками толщиной около 5–7 мм. Она хорошо держит форму, не разваливается и выглядит эффектно.
Особенно вкусно подавать её с подсушенным хлебом, горчицей, свежим огурцом или зеленью. А если нарезать чуть толще и красиво разложить на тарелке, домашняя ветчина спокойно займёт место и на праздничном столе.
Хранить такую мясную закуску нужно только в холодильнике, лучше в закрытом контейнере. Готовое мясо рекомендуется использовать в течение 3–4 дней.
Из килограмма самых обычных куриных бёдер получается внушительный домашний рулет: вечером мясо утрамбовывается в форму, ночь проводит в холодильнике, а утром на столе уже лежит аккуратная «ветчина» с плотным срезом и насыщенным мясным вкусом.