Копеечный паштет, а пользы море: вместо колбасы делаю нежнейшую намазку — утром на хлеб, вечером на праздничный стол
- 20:09 22 сентября
- Валерия Черных
Печёночный паштет из куриной печени
Домашний печёночный паштет готовится из самых простых продуктов, а получается мягким и очень нежным. Куриную печень обжаривают вместе с овощами, добавляют сливочное масло и измельчают блендером до гладкой кремовой текстуры.
Такую намазку можно подать по-разному: утром — на свежем или подсушенном хлебе, днём — с тостами, а к праздничному столу разложить по тарталеткам или крекерам и украсить зеленью.
Что понадобится
- 500 г куриной печени;
- 1 крупная луковица;
- 1 средняя морковь;
- 70–80 г сливочного масла;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 50–70 мл сливок 10–20%;
- соль по вкусу;
- щепотка чёрного перца.
Как приготовить
Печень промойте, удалите плёнки и заметные сосуды, затем высушите бумажным полотенцем.
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и готовьте овощи на среднем огне около 5–7 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте печень и обжаривайте всё вместе ещё примерно 8–10 минут, периодически переворачивая кусочки. Печень должна полностью приготовиться внутри.
Уберите сковороду с огня и дайте содержимому немного остыть.
Секрет нежной текстуры
Переложите печень с овощами в чашу блендера, добавьте мягкое сливочное масло и 50 мл сливок. Посолите, поперчите и измельчите до однородной массы.
Если паштет получается слишком плотным, влейте ещё немного сливок и снова взбейте. Масса должна быть мягкой и легко намазываться на хлеб.
Для особенно гладкой текстуры готовый паштет можно дополнительно протереть через мелкое сито.
Дайте паштету настояться
Переложите массу в банку или контейнер, закройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 1–2 часа. После охлаждения паштет становится плотнее, а вкус — более насыщенным.
Куриная печень содержит белок, железо, витамин B12 и витамин A, поэтому такая намазка получается не только сытной, но и питательной.
На завтрак такой паштет легко заменяет привычную колбасу: достаточно намазать его на свежий или подсушенный хлеб. А если добавить сверху ломтик огурца, зелень или несколько зёрен граната и подать на крекерах или тарталетках, домашняя намазка без труда превращается в аккуратную закуску для праздничного стола.