Макаю кружочки колбасы в воздушный кляр — 15 минут, и тарелка ломится от золотистых «пышек»: сосиски в тесте отдыхают
- 05:25 19 сентября
- Валерия Черных
Колбаса в кляре на сковороде
Когда хочется чего-нибудь горячего и сытного, а возиться с тестом совсем не хочется, выручает обычная варёная колбаса. Стоит нарезать её кружочками, окунуть в густой воздушный кляр — и через четверть часа на столе уже целая гора румяных «пышек».
Что понадобится
- 300 г варёной колбасы;
- 1 яйцо;
- 120 мл кефира;
- 100–120 г муки;
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя;
- щепотка соли;
- растительное масло для жарки.
Как сделать воздушный кляр
Яйцо слегка взбейте с солью, влейте кефир и перемешайте. Добавьте муку вместе с разрыхлителем.
Кляр должен получиться примерно как густая сметана: не стекать с ложки водой, а медленно сползать плотной лентой. Если смесь слишком жидкая, добавьте ещё ложку муки.
Благодаря кефиру и разрыхлителю оболочка при жарке слегка поднимается и становится мягкой внутри, а снаружи быстро покрывается золотистой корочкой.
Нарезаем колбасу потолще
Колбасу нарежьте кружочками толщиной около 7–10 мм. Слишком тонкие ломтики брать не стоит: тогда внутри почти не останется сочной колбасной середины.
Каждый кружочек полностью окуните в кляр и сразу отправьте на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
Жарим всего несколько минут
Готовьте на среднем огне примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Кляр должен подняться, схватиться и приобрести равномерный золотистый оттенок.
Готовые «пышки» переложите на бумажное полотенце буквально на минуту, чтобы убрать лишнее масло, и сразу подавайте горячими.
Особенно хороши они прямо со сковороды: сверху тонкая румяная корочка, под ней мягкий воздушный кляр, а в центре — горячий сочный кружочек колбасы. Из одной палки получается целая тарелка золотистых «пышек», которые исчезают ещё быстрее, чем готовятся.