Кабачки уже некуда складывать: варю из них тот самый «Анкл Бенс» по-домашнему — густой, пряный и банки улетают одна за другой
- 05:25 12 сентября
- Валерия Черных
Когда кабачков уже слишком много, а обычная икра надоела, из них можно приготовить вкусную замену магазинным овощным соусам. Домашний «Анкл Бенс» получается густым, кисло-сладким и ароматным: кусочки кабачка пропитываются томатом, а перец, чеснок и паприка дают тот самый пряный вкус.
Что понадобится
- Кабачки — 1 кг;
- Помидоры — 500 г;
- Сладкий перец — 300 г;
- Репчатый лук — 250 г;
- Морковь — 200 г;
- Томатная паста — 70 г;
- Растительное масло — 60 мл;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль — 1,5 ч. л.;
- Уксус 5% — 2 ст. л.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Молотая паприка — 1 ч. л.;
- Чёрный перец — по вкусу.
Как сварить густой соус
Помидоры измельчают блендером. Кабачки и сладкий перец нарезают небольшими кубиками, лук — полукольцами, морковь натирают крупно.
В широкую кастрюлю отправляют томатное пюре, пасту, масло, сахар и соль. После закипания массу проваривают около 10 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.
Добавляют морковь, лук и перец, готовят ещё 10 минут. Затем кладут кабачки и тушат на небольшом огне примерно 15–20 минут. Овощи должны стать мягкими, но не превратиться в кашу.
В самом конце добавляют измельчённый чеснок, паприку, чёрный перец и вливают уксус. После повторного закипания достаточно ещё 3–5 минут — соус заметно загустеет, а кабачки успеют пропитаться пряной томатной основой.
По банкам и в холодильник
Горячий «Анкл Бенс» можно разложить по чистым банкам, остудить и убрать в холодильник. Там готовые овощные блюда безопаснее хранить не более 3–4 дней; для более долгого хранения смесь лучше порционно заморозить.
Подавать такой соус можно к картофелю, рису, мясу или просто положить толстым слоем на хлеб. Особенно хорош он после нескольких часов в холодильнике: соус становится ещё гуще, а сладость томатов, перца и кабачка соединяется с чесночной остротой.