Взбиваем картофель с яйцом — и море вкуснятины на ужин готово: домашних за уши не оттащить

Автор кулинарного Дзен-канала "Готовит Самира" (18+), представила рецепт, который вызвал настоящий ажиотаж среди её подписчиков – нежные, пышные и невероятно вкусные картофельные оладьи. Эти оладьи станут отличным решением как для сытного семейного ужина, так и для быстрого, но питательного перекуса, который обеспечит заряд энергии на долгое время. Приготовив их однажды, вы гарантировано услышите просьбы повторить это блюдо снова и снова!

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Картофель среднего размера – 2 штуки;
• Свежий зеленый лук – 5 перьев;
• Куриные яйца – 5 штук;
• Поваренная соль – 1 чайная ложка без горки;
• Отвар, оставшийся после варки картофеля (не выливать!) – 200 мл;
• Быстродействующие сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
• Кристаллический сахар – 1 столовая ложка;
• Пшеничная мука высшего сорта – 400 граммов;
• Рафинированное подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление по шагам:

1. Первый шаг – подготовка картофеля: очистите его от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и отварите в умеренно подсоленной воде до полной мягкости. Обязательно сохраните отвар, он нам потребуется в дальнейшем!
2. В то время как картофель варится, отварите 4 куриных яйца вкрутую (это займет примерно 10 минут после закипания воды). Сразу после варки остудите яйца под струей холодной воды, чтобы их было легче очистить, затем очистите их от скорлупы и мелко порубите ножом.
3. Тщательно промойте зеленый лук под проточной водой, слегка обсушите его бумажным полотенцем и мелко нарежьте.

Приготовление дрожжевого теста для оладий:

1. Когда картофель будет готов, слейте из кастрюли почти весь отвар, оставив около 200 мл. Разомните картофель толкушкой, но не стремитесь к идеально гладкому пюре – небольшие кусочки придадут оладьям более интересную текстуру и вкус.
2. Добавьте к размятому картофелю одно сырое куриное яйцо, соль и тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
3. Влейте теплый картофельный отвар к картофельной массе и еще раз перемешайте.
4. Теперь добавьте сухие дрожжи и сахар. Перемешайте и дайте смеси постоять в теплом месте около 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались и начали работать.
5. Добавьте в картофельную смесь измельченные вареные яйца и нарезанный зеленый лук.
6. Просейте пшеничную муку через мелкое сито, чтобы насытить ее кислородом, и постепенно вводите в тесто, тщательно вымешивая.

Замес теста и этап расстойки:

1. На первом этапе замешивать тесто удобнее с помощью лопатки или ложки, а затем переходите к ручному замесу. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким на ощупь.
2. Накройте миску с приготовленным тестом пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем из хлопка и поставьте в теплое, защищенное от сквозняков место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в 1,5-2 раза.

Процесс жарки картофельных оладий:

1. В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте достаточное количество рафинированного подсолнечного масла.
2. Приготовленное тесто можно переложить в кондитерский мешок или в обычный плотный пакет из полиэтилена, предварительно срезав у него кончик небольшого диаметра. Если у вас нет ни того, ни другого, просто используйте обычную столовую ложку.
3. Аккуратно выдавливайте или выкладывайте небольшие порции теста в разогретое масло, формируя круглые оладьи желаемого размера.
4. Обжаривайте оладьи на среднем огне до образования аппетитной золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Важно следить за тем, чтобы масло не перегревалось и не горело.
5. Готовые картофельные оладьи выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Подавайте готовые картофельные оладьи горячими, со сметаной, свежей рубленой зеленью, чесночным соусом или любым другим соусом на ваш вкус. Это блюдо отлично сочетается с различными добавками, поэтому экспериментируйте и находите свои идеальные сочетания, пишет krasnoyarskmedia.ru.

Совет от эксперта: "Для того, чтобы оладьи получились особенно пышными и воздушными, используйте картофель с высоким содержанием крахмала. Также, не переусердствуйте с мукой при замешивании теста, иначе готовые оладьи могут получиться жесткими. И еще один маленький секрет – после того, как вы сформировали оладьи и выложили их на сковороду, дайте им немного "отдохнуть" перед жаркой, буквально 1-2 минуты. Это позволит им лучше подняться и приобрести более аппетитный вид", – советует Мария Иванова, профессиональный повар с 10-летним стажем. Приятного аппетита!

Читайте также:

Почему нельзя оставлять открытой крышку унитаза. Запомните раз и навсегда

Мой зять купил Lada Vesta, а я Skoda Rapid*: Спустя 80 000 км мы оба поняли, кто из нас совершил глупость 6 лет назад

Теперь грецкие орехи не чищу - использую бутылку: легко как щелкать семечки - ядро целое, никаких крошек