Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде за 10 минут — вкуснейший завтрак для всей семьи

Осетинские пироги – это больше, чем просто еда, они – часть российской кулинарной мозаики

Легко найти их в меню пекарен или испечь дома, когда времени в обрез, а семью нужно накормить быстро и вкусно. Один из самых любимых вариантов – "картофджин", пирог с картошкой и сыром. Это отличное решение для питательного завтрака или ужина, особенно если знать, что приготовить его на сковороде можно всего за 10-12 минут.

Заур Тедеев, шеф-повар и знаток осетинской кухни, делится главным секретом идеального осетинского пирога: тесто должно быть тонким, а начинки – много. "У нас говорят, пирог не должен быть толстым, но важно, чтобы и тесто, и начинка были сделаны из хороших продуктов и их клали от души", – подчеркивает он.

Чтобы испечь такой пирог дома, понадобятся простые продукты:

Для теста:

• Мука высшего сорта – 250 г
• Кефир (жирность от 2,5%) – 200 мл
• Растительное масло – 40 мл
• Пищевая сода – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка

Для начинки:

• Картофель – 300 г
• Сыр (сулугуни, адыгейский или любой полутвердый) – 200 г
• Молотый черный перец – по вкусу

Врач-нутрициолог Наталья Боброва отмечает полезные свойства этого блюда: "Сыр богат кальцием и белком, а картофель, если его правильно приготовить, сохраняет калий и витамин C. Растительное масло в умеренных количествах дает энергию, не перегружая организм лишними калориями".

Приготовление по шагам:

1. Картофель очистить, отварить до мягкости и размять в пюре. Добавить натёртый сыр и перец, тщательно перемешать.
2. В миске смешать кефир, растительное масло, соль и сахар. Постепенно добавляя муку с содой, замесить мягкое и эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.
3. Разделить тесто и начинку на одинаковые части. Раскатать из теста круглую лепешку, в центр положить начинку и аккуратно защипнуть края, чтобы начинка была внутри. Перевернуть пирог швом вниз и осторожно разминать руками до тех пор, пока он не станет примерно 30 см в диаметре. В центре сделать небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
4. Сковороду с толстым дном хорошо разогреть на сильном огне, слегка смазать растительным маслом и выложить пирог. Жарить под крышкой на среднем огне примерно по 4-5 минут с каждой стороны, пока пирог не станет золотистым.
5. Перед подачей рекомендуется немного остудить готовый пирог, хотя многие любят есть его горячим, когда сыр хорошо тянется. Пирог вкусен и в холодном виде, поэтому его можно взять с собой на работу как замену бутерброду или приготовить на завтрак вместо, например, блинов.

Рецепт, который можно менять на свой вкус:

Этот рецепт хорош тем, что позволяет экспериментировать с начинками. К картошке и сыру можно добавить обжаренную капусту, мясной фарш с луком, грибы или отварные яйца с зеленью. Используйте то, что есть в холодильнике, и создавайте свои уникальные варианты осетинского пирога!

Читайте также:

Тру на терке и добавляю в фарш – котлеты сочнее шашлыка на углях: улетают с тарелок моментально

Хит столовых СССР: повара готовили сочнейшие котлеты с особым продуктом только так – делюсь рецептом

1 банка тунца и пекинка: нежнее салата не найдете — готовится 2 минуты, а съедается еще быстрее