Хит столовых СССР: повара готовили сочнейшие котлеты с особым продуктом только так – делюсь рецептом

Котлеты из советской столовой – для многих это вкус детства, мгновенно вызывающий теплые воспоминания и разжигающий аппетит. В чем же секрет их особенного вкуса, плотной, но при этом пышной и сочной текстуры? Оказывается, у поваров был свой кулинарный секрет.

В состав классических котлет входили простые ингредиенты: жирный свиной фарш, лук и яйцо. Но ключевую роль, определяющую вкус и консистенцию блюда, играл хлеб. Использовали не привычный белый батон или вымоченную булку, а нечто другое.

Согласно оригинальному рецепту, на 600 граммов фарша брали примерно 400 граммов ржаного или серого хлеба. Хлеб тщательно измельчали и добавляли в мясную массу. Затем формировали котлеты и обваливали их в хлебной крошке, чтобы при жарке образовалась аппетитная хрустящая корочка. Выпекали эти котлеты в духовке при температуре 200 градусов около 20-30 минут, до полной готовности и золотистого цвета.

Именно большое количество ржаного хлеба придавало котлетам ту неповторимую текстуру и вкус, которые так отличали их от домашних котлет. Этот секрет позволял создавать любимое блюдо даже из не самых лучших продуктов, вызывая ностальгию у целых поколений.

Читайте также:

• 1 банка тунца и пекинка: нежнее салата не найдете — готовится 2 минуты, а съедается еще быстрее
• Взбиваем кипяток с мукой – получаем домашний лаваш: лучше магазинного в 100 раз
• Мариную огурцы по-фински — пикантная закрутка на зиму без стерилизации: домашних за уши не оттащить