Складываю свежую свеклу с картошкой в ящик: Соседка в шоке от результата через 6 месяцев
- 22 сентября 19:09
- Виктория Зезегова
Каждый год в феврале я с огорчением обнаруживал, что моя домашняя свекла сморщилась, словно старые яблоки. Я терял значительную часть урожая из-за неправильного хранения и вынужден был покупать безвкусную, напичканную химией свеклу в магазине. К счастью, соседка поделилась простым способом, который позволяет мне сохранять свежую свеклу до следующего урожая – хранить ее вместе с картофелем.
Сентябрь – критический месяц для будущего урожая свеклы
Свеклу необходимо убрать до первых заморозков, иначе она потеряет способность к длительному хранению и начнет гнить уже в начале зимы. Оптимальное время для уборки – с 20 сентября по 15 октября. Я ориентируюсь на состояние ботвы: когда нижние листья начинают желтеть, а средние остаются зелеными, это означает, что корнеплоды достигли зрелости и накопили максимальное количество питательных веществ.
Убирать урожай нужно только в сухую, солнечную погоду. За 7-10 дней до уборки я полностью прекращаю полив, чтобы корнеплоды немного подсохли в почве. Это повышает концентрацию сахаров и улучшает их сохранность. Подкапываю свеклу лопатой аккуратно, на расстоянии 5 сантиметров от корнеплода. Повреждение кожицы открывает путь для бактерий и грибков, поэтому даже маленькая царапина может привести к порче всего урожая.
Ботву обрезаю острым ножом, оставляя пенек высотой примерно 0,5 сантиметра. Слишком короткий срез может повредить точку роста, а слишком длинная ботва будет продолжать вытягивать влагу из корнеплодов.
После выкапывания я стряхиваю землю с корнеплодов руками и ни в коем случае не мою их. Вода смывает естественный защитный слой, из-за чего свекла быстрее высыхает. Затем я раскладываю свеклу прямо на грядке на 2-3 часа, чтобы срезы немного подсохли, и переношу ее под навес на 4-5 дней для окончательной просушки. Правильно подготовленная свекла может храниться до 6-7 месяцев, в то время как неподготовленная – всего 2-3 месяца.
Для хранения я отбираю только корнеплоды диаметром 8-12 сантиметров. Мелкая свекла быстро вянет, а крупная часто бывает волокнистой и плохо хранится. Идеальная свекла – плотная, без мягких участков и с гладкой кожицей.
Помню, как соседка Галина Петровна поделилась со мной своим проверенным методом хранения свеклы вместе с картофелем. Это стало настоящим прорывом!
Пять ошибок, которые приводят к порче свеклы:
Раньше я совершал одни и те же ошибки, из-за которых треть урожая оказывалась в компостной куче. Проанализировав свои неудачи, я выделил пять основных промахов:
- Мытье свеклы перед закладкой на хранение.
- Неправильная обрезка ботвы.
- Хранение поврежденных корнеплодов вместе со здоровыми.
- Несоблюдение температурного режима.
- Отсутствие вентиляции.
Исправив эти ошибки, я смог увеличить сохранность урожая с 50% до 75%.
Два простых способа хранения свеклы для начинающих:
Если у вас нет погреба и опыта хранения корнеплодов, попробуйте эти простые способы:
- Холодильник: Отобранную свеклу небольшого размера (6-8 см в диаметре) нужно завернуть в пищевую пленку или поместить в перфорированные пакеты. Обязательно сделайте в пакетах отверстия для вентиляции. Разместите свеклу в нижнем овощном отсеке холодильника.
- Балкон: На балконе поставьте утепленный ящик. Уложите корнелоды в один ряд, на дно можно положить пенопласт. Накройте плотной тканью. Контролируйте температуру
Этими способами тоже можно пользоваться, но самый надежный метод хранения свеклы, которым поделилась моя соседка, – это хранение вместе с картофелем.
Метод "картофельного соседства":
Суть этого метода заключается в том, что картофель выделяет влагу, которая необходима свекле для сохранения сочности. Для этого способа вам потребуется деревянный ящик. На дно ящика насыпьте картофель ровным слоем толщиной 15-18 сантиметров. Сверху разложите свеклу в один слой. Важно соблюдать пропорцию: на 3 части картофеля – 1 часть свеклы.
Между корнеплодами должно быть небольшое расстояние для циркуляции воздуха. Свекла не должна касаться стенок ящика, так как там может скапливаться конденсат. Накройте ящик мешковиной или плотной тканью и поставьте в прохладное место с температурой 2-5 градусов.
Благодаря этому методу потери при хранении составляют всего 10-15%. Картофель остается сухим и плотным, а свекла сохраняет сочность и вкус.
Весной я проверяю сохранность свеклы. Картофельный метод доказал свою эффективность: бОльшая часть свеклы осталась упругой, свежей и без признаков гниения.
Для тех, у кого нет балкона или подвала, можно использовать комбинированный подход: часть урожая хранить в холодильнике, а часть заморозить в тертом виде. Главное – не жадничать с местом между корнеплодами. Метод с картофелем позволил моей свекле храниться до весны без потери качества.
Источник: Дзен-канал "О Фазенде. Загородная жизнь"
Читайте также: