Удивила домашних салатом из обычной капусты: по вкусу как из советской столовой

Для многих вкус капустного салата из советской столовой – это вкус воспоминаний

Каждый раз, когда я готовлю его, я переношусь в прошлое. Рецепт прост до гениальности, а результат – пальчики оближешь! Это один из первых кулинарных опытов в моей жизни. Помню, еще в школу не ходила, а родители работали допоздна, вот и приходилось что-то придумывать на кухне. Берешь капусту, шинкуешь как умеешь (стараясь не поранить пальцы!), трешь морковку, смешиваешь – и готово. Зато как вкусно с картошкой! Особенно приятно, когда мама хвалит за помощь и старания.

Чтобы салат получился именно таким, как в столовой, нужно знать несколько тонкостей. Сейчас я поделюсь ими, и ваш салат станет еще вкуснее.

Многие считают, что мелко нашинкованная капуста – залог вкусного салата. Это, конечно, дело вкуса, и ваше мнение может отличаться. А как вы считаете?

Что понадобится:

• Капуста – 500 г
• Морковь – 1 небольшая
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Уксус 9% – 1 столовая ложка
• Перец черный молотый – по вкусу (по желанию)
• Растительное масло – для заправки

Как готовить:

1. Нашинкуйте капусту как можно тоньше. Морковь натрите на крупной терке.
2. Соедините капусту и морковь в большой миске.
3. Посолите по вкусу, тщательно перемешайте и дайте постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок. Если времени нет, можно немного помять капусту руками, чтобы ускорить этот процесс, но тогда она может потерять свою хрустящую текстуру.
4. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте немного сахара.
5. Влейте 1 столовую ложку 9-процентного уксуса.
6. Перемешайте, попробуйте и добавьте еще соли или перца, если необходимо.
7. Заправьте растительным маслом. Лучше всего использовать ароматное масло, но это на ваш вкус.
8. Перемешайте и дайте салату настояться хотя бы 5-10 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.

Многие добавляют в этот салат репчатый лук, но я предпочитаю без него, так как с луком салат хранится недолго. А вы добавляете лук?

Секреты хранения:

Считается, что чем дольше салат стоит, тем вкуснее он становится. Но самый вкусный – это свежеприготовленный, он больше всего похож на тот самый, из столовой.

Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 2-3 дней. Обычно он заканчивается гораздо быстрее!

Говорят, что в столовых в салат добавляли сахар, заправляли маслом и немного прогревали на плите. Может, в этом и есть секрет того самого вкуса детства?

Источник: Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей"

Читайте также:

• Лук в котлеты: резать, тереть или молоть? Главный кулинарный секрет, над которым ломают головы даже умелые хозяйки
• Сырники теперь не готовлю, нашла рецепт проще: Творожная лепешка на завтрак, придется по вкусу даже тем, кто не любит творог
• Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть две тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет