Пачка творога, яйцо, пара картошин — и сковорода вкуснятины готова: Жарю творожники из кулинарной книги 1952 года — лучше сырников

Эти оладьи получаются невероятно пышными, с аппетитной золотистой корочкой и нежной кремовой текстурой внутри – почти как десерт! Сначала меня удивило сочетание картофеля и творога, но вкус превзошел все ожидания. Этот рецепт я нашла в старой бабушкиной кулинарной книге, изданной еще в 1952 году. Тогда умели готовить просто, вкусно и красиво.

Творожно-картофельные оладьи: пошаговый рецепт с ингредиентами

На самом деле, приготовить эти оладьи гораздо быстрее, чем о них рассказывать.

1. Очищенный картофель отварите целиком до готовности. Затем слейте воду и тщательно разомните картофель в пюре без комочков.
2. В глубокой миске соедините картофельное пюре с творогом. Добавьте яйцо (или только желток, как я делала), соль, сахар и немного муки. Полный список ингредиентов смотрите ниже.

По желанию в тесто можно добавить изюм, предварительно запаренный в горячей воде.

Небольшое уточнение. Я готовила небольшую порцию, примерно четверть от исходного рецепта (на одну пачку творога). Соответственно, и муки добавила совсем немного – не полную столовую ложку.

А еще, в оригинальном рецепте указано всего одно яйцо на полную порцию. Я же использовала только один желток. На это есть две причины: во-первых, хотелось максимально следовать рецепту, а во-вторых, известно, что чем меньше белка в тесте для сырников, тем нежнее они получаются.

Белок делает изделия из творога более плотными и придает им некоторую жесткость. Что касается сахара, то этот момент меня немного смутил: как сахар сочетается с картофелем? Но я решила строго следовать рецепту, и не прогадала!

В результате получились оладьи, в которых картофель не выступает в роли основного ингредиента или "наполнителя". Он придает выпечке пышность, мягкость и нежность, создавая ощущение творожного пирожного! В привычных сырниках творожная масса, как правило, более плотная.

Возможно, это звучит преувеличенно, но это действительно так! Конечно, если вы предпочитаете несладкие блюда, сахар можно исключить из рецепта.

3. Замесите творожно-картофельное тесто. Сформируйте из него небольшие аккуратные оладьи, как вы обычно делаете сырники.
4. Обваляйте каждый оладушек в муке со всех сторон. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки и аппетитного творожного аромата. Вот и все!

Эти оладьи меня приятно удивили – эксперимент оказался удачным! Именно так рецепт выглядит в старой кулинарной книге. Ниже я приведу точное количество ингредиентов, которое использовала для моей небольшой "экспериментальной" порции.

Ингредиенты:

• Творог – 200 г;
• Картофель – 3-4 шт. среднего размера;
• Яйцо – 1 шт. (или только желток);
• Мука – 1 ст.л. с небольшой горкой;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Соль – щепотка;
• Растительное масло – для жарки.

Вот такие творожно-картофельные оладьи по рецепту из старинной кулинарной книги. Обязательно попробуйте, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".

Читайте также:

• Всегда работает: как я отвечаю, когда меня просят уступить нижнее место в поезде - маленькая хитрость опытных пассажиров РЖД
• 3 правила гигиены для балерин, от которых невольно морщишься: даже Плисецкая это делала
• Сплошная химия, кефира нет: Роскачество выявило бренды кефира, которые лучше не покупать даже со скидкой