Готовьте двойную порцию: осетинский пирог по этому рецепту съедается за 10 минут — просто и вкусно

Осетинские пироги прочно вошли в число самых любимых блюд в России. Эти ароматные и сытные пироги с разнообразной начинкой стали популярным угощением как для праздников, так и для обычных дней. Многие предпочитают заказывать их в ресторанах или доставке, но приготовить осетинский пирог дома не только возможно, но и, как правило, вкуснее.

Главный секрет удачного пирога – это правильно приготовленное тесто и хорошо сбалансированная начинка. По словам Алексея Зотова, опытного шеф-повара, важно использовать только свежие продукты и строго следовать технологии замешивания и расстойки теста.

Вот проверенный рецепт, который поможет вам испечь классический осетинский пирог с идеальной текстурой: хрустящей снаружи и мягкой внутри. Начинка получается очень насыщенной и ароматной.

Ингредиенты на три пирога:

• Вода – 500 мл (тёплая)
• Молоко – 500 мл
• Дрожжи сухие – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Мука пшеничная высшего сорта – 1,4 кг
• Масло растительное – 80 мл
• Топлёное масло – по вкусу (для смазывания готовых пирогов)

Приготовление по шагам:

1. В большой миске смешайте тёплую воду с молоком. Добавьте дрожжи, сахар и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-7 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
2. Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно перемешивая. Лучше всего добавлять муку небольшими порциями, чтобы не образовались комки. Замесите эластичное и гладкое тесто.
3. Добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать тесто в течение 7-10 минут. Скатайте тесто в шар, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 30 минут для подъёма.
4. После первого подъёма немного обомните тесто и дайте ему ещё постоять 20 минут под плёнкой.
5. Разделите тесто на три равные части (примерно по 400 г). Каждую часть щедро посыпьте мукой. Подготовьте начинку по своему вкусу. Традиционно используют сыр, картофель, мясо или зелень. На один пирог (400 г теста) понадобится около 500 г начинки.
6. Разложите начинку в центр каждой заготовки из теста. Аккуратно защипните края теста так, чтобы начинка оказалась внутри. Сформируйте из теста шар, а затем аккуратно расплющите его в круглый пирог. Старайтесь, чтобы пирог получился тонким, но не порвался.
7. Выложите пироги швом вниз на противень, покрытый пергаментной бумагой. В центре каждого пирога сделайте небольшое отверстие, чтобы выходил пар во время выпечки. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 15-20 минут, пока пироги не станут золотистыми.
8. Готовые пироги обильно смажьте топлёным маслом, накройте полотенцем и дайте постоять 5-10 минут. Это сделает корочку мягче и ароматнее.

Диетолог Мария Мясникова отмечает, что осетинский пирог – это не только вкусно, но и питательно. Умеренное употребление с правильной начинкой может вписаться в здоровый рацион.

Подавайте осетинский пирог с зелёным чаем, мацони (кавказским кисломолочным продуктом) или бульоном. Это полноценный обед или ужин, который украсит любой стол, пишет sterlegrad.ru.

Читайте также:

• "Сюрприз от природы": синоптики раскрыли прогноз на сентябрь — есть ли повод для беспокойства?
• От мочевого камня не останется и следа: запомните эти 5 способов для очистки унитаза
• От жучков в крупах не останется и следа: запомните этот эффективный способ борьбы с вредителями