Узнала, из чего делают дешёвые котлеты из "Светофора" по 110 рублей килограмм и обомлела - теперь меня туда ничем не заманишь

Несмотря на широкий выбор продуктов, спрос на самые дешевые полуфабрикаты в России остается стабильно высоким. Однако, заманчивая цена может скрывать неприятные сюрпризы. Технологи пищевых производств раскрывают секреты изготовления ультрабюджетных котлет, состав которых может шокировать тех, кто ожидает увидеть в них мясо.

Котлеты по цене 110 рублей за килограмм – это продукт жесткой экономии. Вместо мясной обрезки, основным ингредиентом часто оказывается самый дешевый геркулес. Овсяные хлопья перемалываются в муку и добавляются в огромных количествах в фарш. Кроме геркулеса, в составе можно обнаружить перемолотые шкуры, хрящи, жилы и сою.

Эта смесь соединяется соевой или другой белковой эмульсией, щедро приправляется усилителями вкуса, ароматизаторами "под мясо" и стабилизаторами. В результате получается продукт категории "В" или "Г", который после жарки или тушения не так-то просто отличить от настоящей мясной котлеты.

Но зачем добавлять геркулес в фарш? Все дело в цене. Килограмм самого дешевого геркулеса на оптовом рынке стоит производителю около 20-30 рублей, в то время как даже самые дешевые субпродукты обходятся дороже. Крупа отлично удерживает влагу, разбухает и увеличивает массу и объем конечного продукта, позволяя производителю экономить на более дорогих ингредиентах. На упаковке геркулес часто маскируется под нейтральными названиями, такими как "растительный белок", "пшеничные волокна" или "клетчатка".

Низкая цена – это главный сигнал для покупателя. Если котлеты стоят 110-150 рублей за килограмм, это говорит о том, что содержание мяса в них минимально. Себестоимость килограмма чистого мяса значительно выше, и невозможно продавать полноценный мясной продукт по такой цене, не работая в убыток. Поэтому производители вынуждены добавлять в фарш большое количество растительных и белковых наполнителей, чтобы снизить себестоимость.

Из этого следует простой вывод: если вы хотите быть уверены, что едите мясо, лучше покупать кусок мяса и делать фарш самостоятельно. В качестве альтернативы можно покупать готовые котлеты по цене от 400-500 рублей за килограмм, внимательно изучая состав на упаковке. Не стоит доверять красивой упаковке с аппетитной картинкой – они могут скрывать не самые приятные ингредиенты, пишет автор Дзен-канала Три тыщи до зарплаты. 

Читайте также:

• Чем армянские квартиры отличаются от русских? Называем 10 ключевых особенностей
• Многие хозяйки неправильно моют швы между плиткой: рассказываем, какие домашние растворы быстро убирают налет
• Кабачки не раздаю — готовлю божественную намазку на хлеб: гости уминают за 1 минуту — не могут догадаться, из чего паштет