Закачивают воду и антибиотики: Худшие фирмы по производству курицы, мясо которых не стоит покупать
- 7 августа 02:30
- Александра Епифанова
Все знают: хочешь отличное качество — сделай сам
Вырастишь свою курицу, будешь кормить её хорошим зерном и травой, дашь ей свободу гулять, и получишь идеальную птицу с полезным мясом. А на магазинных цыплят иногда и смотреть не хочется. Вспомните, как раньше ругали "синих" советских кур, потом покупали замороженные "ножки Буша", а сейчас недовольны, что бройлерам дают много антибиотиков.
У меня есть несколько проверенных производителей, чьи куры вполне нормальные — и в духовке получаются хорошо, и суп из них вкусный. Но часто бывает, что кто-то без стыда упаковывает и продаёт испорченный товар по обычной цене.
Проблема с магазинными курами: много воды и антибиотиков. На рынках тоже не всегда лучше — можно купить старый и плохой товар. Цены растут, а качество падает.
Известно, что продавцы обманывают, чтобы продать плохой товар. Подпорченные тушки моют в хлорке и снова упаковывают, меняют даты годности. Накачивают куриное филе и тушки водой, чтобы они весили больше и стоили дороже — продают воду по цене мяса. Добавляют специальные вещества, удерживающие влагу, чтобы получить больше прибыли.
Это не просто так придумано — раньше организация "Росконтроль" проверяла цыплят-бройлеров разных производителей и нашла много нарушений: от сальмонеллы до гормонов и антибиотиков. К счастью, сейчас ситуация стала лучше — меньше производителей, которые обманывают.
"Росконтроль" проверяет куриное мясо на 227 видов антибиотиков и вредные микроорганизмы. Поэтому можно немного успокоиться — в крупные магазины опасные продукты с сальмонеллой обычно не попадают. Но проблемы всё равно есть.
Самые плохие марки кур по версии "Росконтроля":
Весной 2024 года эксперты проверили производителей и нашли много продукции с большим количеством микробов. Это значит, что в мясе этих кур слишком много опасных микроорганизмов. Проще говоря, продают подпорченное мясо как свежее!
"Микробные" куры были у известных марок, таких как "Благояр," "Наша птичка," "Алтайский бройлер," "Акашево" и "Петруха". Но это не значит, что они продают тухлятину. Возможно, при хранении и перевозке были нарушены правила, и в некоторых тушках появились вредные микробы.
Я часто покупал кур "Благояр" для запекания или гриля. Теперь буду осторожнее. Чтобы понять, свежая курица или нет, достаточно её понюхать в магазине. С замороженной курицей это не получится.
В курах "Куриное царство" нашли остатки внутренних органов, которых там не должно быть. Любой стандарт требует, чтобы цыплёнок был полностью выпотрошен. Наличие не удалённых органов — это нарушение технологии и может быть опасно, так как в кишечнике кур есть сальмонелла.
Если внутри тушки есть сердце, печень или лёгкое — это нормально. Их можно есть, и стандарт это разрешает.
Остатки перьев тоже не делают курицу лучше. Я часто нахожу пёрышки на крыльях. При проверке в мясе марок "Благояр," "Троекурово," "Акашево," "Ан-Нур" нашли остатки перьев, что тоже является нарушением.
"Росконтроль" говорит, что в российских цыплятах нет фосфатов, антибиотиков и гормонов роста. Но нужно понимать, что на птицефабриках курам дают антибиотики и добавки, чтобы они быстрее росли. "Росконтроль" говорит, что малое количество этих веществ не вредит человеку, когда он ест куриное мясо.
Я стараюсь покупать "домашнюю" или "фермерскую" курицу. Она обычно жёлтая, гуляет на траве, и её мясо вкуснее, чем у магазинного бройлера. Она стоит дороже, но суп из неё получается отличным. А магазинный бройлер подходит только для жарки. Если вы боитесь купить испорченную курицу, расскажу, как я её выбираю.
Как выбрать хорошую курицу:
- Покупайте только охлаждённое мясо, если это возможно. Это гарантия свежести. Замороженные куры могут долго лежать в морозилке, и если продавцы обманывают с датами, это опасно для здоровья.
- Обращайте внимание на жидкость в упаковке. Не берите курицу, с которой течёт много "воды". Это не вода, а фосфаты и "химия", которой накачивают птицу, чтобы она весила больше и дольше хранилась.
- Проверяйте сроки годности — цифры должны быть чёткими, без исправлений. Наклейка должна быть одна, а не несколько друг на друге.
- Осмотрите тушку, если упаковка позволяет. На коже не должно быть проколов или повреждений.
- Цвет мяса и кожицы должен быть жёлтым (если это фермерский продукт) или кремовым. Не должно быть синих, красных или фиолетовых пятен.
- Продавцы могут вымачивать курицу в марганцовке. Это можно заметить: мясо становится ярко-розовым, что неестественно для курицы.
- Почувствуйте запах тушки. Не должно быть запаха тухлятины. Сырое мясо обычно пахнет слабо, без хлорки или химикатов.
- Надавите на поверхность тушки. Она должна быть упругой, ямка от пальца должна быстро исчезать. Не должно быть выделений жидкости.
Удачных покупок! Будьте внимательны, чтобы вас не обманули и не продали испорченный товар.
Читайте также: