Бабушка оставила нам рецепт и теперь яблочное варенье готовим только так: сколько ни закрути - все равно будет мало

Во многих семьях из поколения в поколение передаются секреты приготовления блюд, ставших настоящими фамильными сокровищами

Особое место среди них занимает рецепт яблочного варенья, позволяющий заготавливать его в больших объемах, чтобы хватило и на домашние чаепития, и на угощения для близких.

Яблочное варенье или джем заслуженно пользуется популярностью, ведь яблоки – доступный и распространенный фрукт, особенно для тех, у кого есть собственный сад. Яблони щедро одаривают урожаем, а плоды богаты полезными веществами: витаминами C, группы B и E, а также калием, кальцием, железом, магнием и другими важными минералами.

Предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления яблочного варенья, который позволит вам создать настоящее янтарное лакомство:

Ингредиенты:

• 1 кг яблок (рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта с плотной мякотью и насыщенным ароматом, например, антоновку или симиренко)
• 1,2 кг сахара
• 370 мл воды (примерно полтора стакана)
• 1 звездочка бадьяна (по желанию, для придания варенью особого аромата)

Приготовление:

1. Подготовка яблок: Тщательно вымойте яблоки, удалите кожуру и вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки аккуратными дольками средней величины. Слишком мелкие кусочки могут развариться, а крупные будут плохо пропитываться сиропом.
2. Первый этап – варка сиропа и настаивание: В кастрюле с толстым дном (чтобы варенье не пригорело) смешайте 700 г сахара и воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите сироп до кипения. Варите, пока сахар полностью не растворится, примерно 2-3 минуты. Аккуратно опустите яблочные дольки в кипящий сироп. Снимите кастрюлю с огня и оставьте яблоки настаиваться в сиропе на 3-4 часа. Это необходимо для того, чтобы яблоки хорошо пропитались и стали более прозрачными.
3. Первая варка: По истечении времени настаивания снова поставьте кастрюлю на медленный огонь. Доведите содержимое до кипения, аккуратно помешивая. Варите на слабом огне в течение 5-7 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
4. Вторая варка – приготовление густого сиропа: Слейте сироп из кастрюли в отдельную емкость. Добавьте к сиропу оставшиеся 500 г сахара. Поставьте сироп на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите, пока сахар полностью не растворится, и сироп слегка загустеет. Это займет около 5-7 минут.
5. Финальная варка: Аккуратно переложите остывшие яблочные дольки в кипящий сироп. Добавьте звездочку бадьяна (по желанию). Варите варенье на медленном огне, периодически помешивая, до готовности. Готовность варенья можно определить по следующим признакам: дольки яблок стали прозрачными и равномерно распределились в сиропе, а капля сиропа, нанесенная на холодное блюдце, не растекается. Обычно финальная варка занимает около 30-40 минут.
6. Стерилизация и закатывание: Пока варенье варится, подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте банки с содой и простерилизуйте их любым удобным способом (в духовке, микроволновке или на пару). Прокипятите металлические крышки в течение 5 минут. Готовое горячее варенье немедленно разлейте по стерилизованным банкам, оставляя небольшое пространство до края. Плотно закройте банки крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Результат:

При правильном соблюдении всех этапов этого рецепта, у вас получится невероятно вкусное и красивое яблочное варенье. Дольки яблок будут целыми, прозрачными и янтарными, а вкус – насыщенным и ароматным. Зимой такое варенье станет прекрасным дополнением к чаю и напомнит вам о теплых летних днях.

Читайте также:

• "Может, ему еще ногти постричь". Пассажирка тайком сняла, как мужчина "с корочкой" сетует на не застеленное постельное белье
• "Вернулся в вагон после стоянки, а на моем месте лежит соседка сверху" — россиянин рассказал о незабываемой поездке в плацкартном вагоне РЖД
• Указ подписан. Пенсионеров, у которых есть стаж с 1991 по 1994 год, ждет сюрприз с 1 августа