Царское варенье из крыжовника с вишневым ароматом: три ингредиента и максимум вкуса — готовьте, пока сезон

Если вы еще не придумали, как лучше сохранить эти дары лета, попробуйте сварить варенье из крыжовника. Это один из самых простых, но при этом очень вкусных способов заготовить ягоды на зиму. А если добавить в варенье вишневые листья, получится десерт с неповторимым ароматом и приятной терпкостью.

Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто впервые решил приготовить домашнее варенье. Не потребуется никаких особенных ингредиентов или сложных кулинарных навыков – все очень просто и по-домашнему.

Что потребуется:

• Крыжовник – 2 кг
• Сахар – 1,5 кг
• Листья вишни – 100 г
• Вода – 0,5 литра

Прежде всего, переберите крыжовник, удалите все лишнее и тщательно промойте ягоды. Хвостики можно оставить, но если вы хотите, чтобы варенье было более однородным, лучше их удалить. В большую эмалированную кастрюлю выложите ягоды слоями, чередуя их с чистыми вишневыми листьями. Этот простой прием поможет варенью приобрести неповторимый аромат и красивый оттенок.

Залейте ягоды холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте настаиваться в прохладном месте на 10-12 часов. За это время вишневые листья отдадут будущему сиропу свои эфирные масла и полезные вещества.

Через указанное время аккуратно слейте настой в отдельную кастрюлю, оставив ягоды и листья в прежней емкости. Доведите настой до кипения, добавьте сахар и, помешивая, варите сироп до полного растворения сахара.

Затем аккуратно переложите крыжовник в кипящий сироп и сразу же выключите плиту. Варить ягоды не нужно – достаточно, чтобы они хорошо прогрелись в горячей жидкости. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2-3 часа. За это время ягоды пропитаются сиропом и станут почти прозрачными.

После настаивания разложите крыжовник по заранее стерилизованным банкам, не заполняя их до самого верха – от края должно оставаться около двух сантиметров. Оставшийся сироп разлейте по банкам и закройте крышками.

Если у вас есть автоклав, установите банки в него, залейте водой и стерилизуйте при температуре 100 градусов в течение 15 минут. Этот способ позволяет максимально сохранить вкус, цвет и полезные свойства ягод.

Если автоклава нет, можно воспользоваться классическим способом: варить варенье в три приема по 5 минут каждый, делая между варками перерывы для полного остывания. Этот метод требует немного больше времени, но результат будет не хуже.

В итоге у вас получится густое, янтарное варенье с приятной кислинкой и насыщенным летним ароматом. Оно прекрасно хранится даже при комнатной температуре и станет отличным дополнением к вашему зимнему столу.

Читайте также:

• Финское клубничное рабство: как я решилась поехать на сбор клубники в Европу - откровенный  отзыв туриста
• Зажгите лавровый лист в квартире - лишь немногие знают, для чего это нужно
• Больше ни один кабачок не пропадет: готовьте "Тещин язык" без стерилизации и наслаждайтесь зимой — вкуснее магазинных закусок
• Вши с кур убегут сверкая пятками: закидываем три веточки в курятник — и облысение несушкам не грозит
• Чтобы петуния утонула в цветах — обязательно: хитрый прием с ножницами — и никаких хлопот