Минтай в хрустящем кляре: рецепт, который восхитит ваши вкусовые рецепторы

Минтай – недорогая и полезная рыба, богатая белком, йодом и фосфором

Многие считают ее сухой и безвкусной, но при правильном приготовлении минтай может удивить сочным филе и аппетитной корочкой. Секрет заключается в тщательной подготовке и использовании специального двухслойного кляра, удерживающего соки.

Размораживайте минтай в холодильнике, чтобы сохранить структуру и сочность. Затем промойте и тщательно промокните филе бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте рыбу на кусочки толщиной 3-4 см для равномерного приготовления. Чтобы избавиться от специфического запаха, можно замочить минтай в молоке на 20-30 минут.

Для двухслойного кляра сначала обваляйте каждый кусочек в кукурузном или картофельном крахмале. Затем приготовьте кляр на основе майонеза: смешайте 2 столовые ложки жирного майонеза, 1 яйцо, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль, черный перец, 1/2 чайной ложки паприки и 1/2 чайной ложки чесночного порошка. Кляр должен быть густым, как сметана.

Жарьте минтай на среднем огне в разогретом рафинированном растительном масле (слой около 1 см) по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Важно, чтобы масло было достаточно горячим, но не перекаленным. Для уверенности в готовности, можно довести рыбу в духовке при 180°C в течение 5-7 минут.

Подавайте минтай сразу после приготовления, украсив дольками лимона и свежей зеленью. Отлично подойдет картофельное пюре, рис с овощами или салат из свежих овощей. Экспериментируйте со специями в кляре (куркума, имбирь, кориандр, прованские травы) и соусами (тартар, айоли, томатный), пишет progorod33.ru.

Экспертное уточнение: Двухслойный кляр, состоящий из крахмала и майонезно-мучной смеси, создает барьер, предотвращающий потерю влаги при жарке, что особенно важно для рыбы, склонной к сухости, такой как минтай. Предварительное замачивание в молоке помогает нейтрализовать триметиламин, соединение, отвечающее за характерный рыбный запах.

Читайте также:

• 250 граммов в барабан — и стиральная машина чище новой: вся грязь, слизь и плесень вышли хлопьями — полезный совет
• Избранники Вселенной: Тамара Глоба раскрыла, кому из 3 знаков зодиака с 15 июля улыбнется невероятная удача
• Красивые, но смертельно опасные: 5 самых ядовитых грибов России
• Вместо дорогущих процедур — щепотку на ладонь, и через 3 секунды лицо сияет, как после посещения косметолога
• 1 яблоко и пачка творога — и в микроволновку на 8 минут: домашние уплетают на завтрак за обе щеки