Перестала варить свеклу на салаты: друг повар научил готовить свеклу вкуснее и проще, как они у себя в ресторане делают

Этим секретом поделился со мной приятель, занимающий должность шеф-повара в довольно известном ресторане. Теперь о привычном отваривании свеклы я просто забыла!

Ранее я всегда варила свеклу в обычной кастрюле, но это занимало слишком много времени. Кроме того, после варки свекла становилась чересчур мягкой, теряла свою текстуру, становилась водянистой и, самое главное, теряла свой насыщенный и яркий природный вкус.

Я пыталась ускорить процесс, используя микроволновую печь. Нарезала свеклу на кубики, помещала в пакет с небольшим количеством воды и ставила в микроволновку. Это действительно быстро, но вкус блюд, приготовленных в микроволновой печи, мне совершенно не нравится. Он какой-то искусственный, безвкусный и невыразительный. Я стараюсь избегать разогрева еды в микроволновке и предпочитаю использовать плиту с газовой конфоркой. Разница во вкусе действительно значительная, и это невозможно не заметить!

Возможно, этот способ приготовления свеклы, которым со мной поделились, покажется вам знакомым, и многие уже давно его применяют. Но я все же хочу рассказать о нем, потому что уверена, что начинающим поварам и молодым хозяйкам он непременно пригодится.

К сожалению, в наше время бывает сложно найти в магазине действительно вкусную и сладкую свеклу. Если вам попадется такой экземпляр – считайте, что вам крупно повезло. В большинстве случаев свекла оказывается абсолютно безвкусной, как будто ее выращивали специально для корма животным.

Поэтому я всегда, перед тем как готовить свеклу, особенно для салатов, пробую небольшой кусочек. Представьте себе ситуацию: вы приготовили, например, популярную "Селедку под шубой", а свекла оказалась совсем пресной и безвкусной. В итоге – салат будет испорчен.

В ресторанах, кстати, дегустация продуктов перед приготовлением – распространенная практика. Это позволяет избежать неприятных ошибок и предотвратить возможные убытки.

Так вот, чтобы свекла в салатах была по-настоящему вкусной, я перестала ее отваривать. Оказалось, что все гораздо проще, и никаких сложных действий не требуется.

Делюсь своим секретом. Прежде всего, тщательно вымойте свеклу, чтобы удалить остатки земли и грязи, и отрежьте небольшой кусочек для пробы. Если свекла оказалась сладкой – вам повезло! Затем очистите ее от кожуры и разрежьте пополам. Если свекла большая, можно смело разрезать ее на четыре части.

Выберите подходящую форму для запекания, выложите в нее свеклу и обильно смажьте каждую половинку растительным маслом. Не стоит экономить масло! Я не добавляю соль перед запеканием, чтобы свекла не потеряла лишнюю влагу. Поставьте форму со свеклой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 40 минут.

Чтобы проверить готовность свеклы, проткните ее зубочисткой. Если она мягкая и легко протыкается – свекла готова. Если нет, выключите духовку и дайте свекле "дойти" в тепле.

Приготовленная таким образом свекла получается намного вкуснее, чем обычная вареная! В салатах она раскрывается совершенно по-новому, дарит новые вкусовые ощущения! Запеченную свеклу можно нарезать кубиками, дольками или натереть на крупной терке. Попробуйте этот способ, и вам обязательно понравится! Уверена, он станет вашим любимым. Запеченная свекла сохраняет свою естественную сладость, приобретает более выраженный аромат и приятную, немного карамелизированную структуру. Этот несложный способ позволяет превратить обычный овощ в изысканное и аппетитное блюдо, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.

Читайте также:

• Есть 4 навыка, которые обеспечат вам успех в любом деле — о них еще 1000 лет назад писал мудрый Омар Хайям
• Сыпьте в мае на грядки – урожай утроится без лишних затрат: замена навозу, которая работает даже на самых обедневших почвах
• Беру 4 картошки, 1 луковицу и готовлю вкусный и сытный ужин для всей семьи: сметают со стола моментально - делюсь

Больше новостей в нашем Telegram-канале!