Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не сливочное и в два раза полезнее кунжутного
- 6 апреля 07:00
- Ольга Вкуснова
Представьте, вы решили приготовить легкий летний салат и вместо привычного подсолнечного масла достаете бутылку тыквенного, с его соблазнительным ореховым ароматом
Вкусовые ощущения становятся более яркими, а ваш организм получает дополнительную порцию омега-3 жирных кислот. Но как сориентироваться среди огромного количества предложений? Давайте разберемся, какие заправки для салатов не только вкусны, но и полезны, как сообщает источник.
«Холодный отжим» или «химическое воздействие»: почему важно читать этикетку
Натуральность – ключ к пользе, убеждена Елена Демченко, эксперт в области безопасности пищевых продуктов. Забудьте о рафинированных маслах для жарки: для салатов подходит только нерафинированное масло, полученное методом холодного отжима, без дезодорации. Именно в таком продукте сохраняются витамины, фосфолипиды и необходимые омега-кислоты, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Масла, полученные с использованием растворителей (что часто применяется для удешевления производства), теряют до 80% полезных веществ. Ищите обозначения Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» – это признаки высокого качества.
Омега-баланс: почему одного оливкового масла недостаточно
«Идеального масла не существует, – утверждает эксперт. – Комбинируйте разные виды, как художник смешивает краски». Оливковое масло богато омега-9 жирными кислотами, подсолнечное – омега-6, а льняное – лидер по содержанию омега-3. Проблема в том, что потребление омега-6 превышает норму в десятки раз (в основном из-за фастфуда), а омега-3 мы получаем недостаточно. Решение? Включите в свой рацион льняное или рыжиковое масло – всего одна чайная ложка в день поможет восполнить дефицит полезных кислот. Важно помнить: открытую бутылку нужно использовать в течение 2-4 недель, так как на свету масло быстро горкнет.
Топ-5 необычных советов для гурманов
- Кунжутное масло в сочетании с медом – прекрасное дополнение к азиатским салатам. Но будьте осторожны: кунжут входит в список восьми самых распространенных аллергенов.
- Тыквенное масло волшебным образом подчеркнет сладость запеченной моркови.
- Льняное масло не любит нагревания. Используйте его только в холодных блюдах, иначе вместо пользы можно получить вредные вещества.
- Осадок на дне бутылки – это не дефект, а источник фосфолипидов. Просто взболтайте масло перед использованием.
- Масло в прозрачной бутылке – не лучший выбор. Свет разрушает витамины, поэтому выбирайте темное стекло или металлическую упаковку.
«Фальсифицированное оливковое масло»: как распознать подделку
Знаете ли вы, что оливковое масло Extra Virgin перед продажей проходит дегустацию специальной комиссией? Если хотя бы один из десяти экспертов недоволен, продукт не получит этот «титул». Однако в России проверить это практически невозможно. Вот три рекомендации для покупателей:
- Ищите на этикетке обозначение PDO (защищенное наименование места происхождения), например, Toscano;
- Дата розлива должна быть не позднее 12 месяцев с момента покупки;
- Храните масло в темном месте, а не на подоконнике – даже Extra Virgin теряет свои полезные свойства под воздействием солнечного света.
Срочно в холодильник! Какие масла портятся быстрее
Льняное масло – 4 недели, тыквенное – 2 месяца, подсолнечное – 3 месяца. Оливковое масло может храниться до полугода, если не держать его рядом с плитой. Простой способ проверить свежесть: капните масло на салфетку. Если через час осталось только жирное пятно – все в порядке. Если появился желтый ореол, значит, масло окислилось, и его лучше не использовать.
P.S. Вы выбрали масло с пометкой «органик»? Убедитесь, что на упаковке есть знак ГОСТ Р 56508-2015 – это единственная гарантия того, что масло действительно произведено без использования химических веществ. И да, даже обычный майонез можно сделать полезнее: добавьте в него ложку горчичного масла для придания пикантности и дополнительной порции витамина D.
Читайте также:
Больше новостей в нашем Telegram-канале!