Сталин ел только такой шашлык: лучший маринад, с ним мясо получается невероятно мягким и сочным
- 6 апреля 06:58
- Ольга Вкуснова
Иосиф Виссарионович, известный своей любовью к хорошей кухне, особенно ценил искусно приготовленное мясо
Говорят, этот рецепт шашлыка родился именно благодаря ему, и он действительно впечатляет своим богатым вкусом и простотой.
Вам понадобится:
- Свежая баранина (лучше всего корейка или окорок) – 1 кг
- Сухой белый виноградный сок – 200 мл
- Крупный репчатый лук – 3 штуки
- Кефир (жирность не менее 2.5%) – 500 мл на 1 кг мяса
- Соль – по вкусу
- Свежемолотый черный перец – по вкусу
- Ароматные специи (кориандр, зира, сушеный базилик) – по желанию, чтобы добавить остроты
Как приготовить:
-
Баранину хорошо промойте под проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на куски среднего размера, примерно 3-4 см. Слишком маленькие куски могут пересохнуть при жарке.
-
Лук нарежьте тонкими полукольцами, почти прозрачными. В большой миске смешайте мясо с луком и залейте виноградным соком. Тщательно перемешайте, чтобы сок покрыло каждый кусок мяса. Поставьте в холодильник на 5-6 часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.
-
За час до жарки достаньте мясо из холодильника. Посолите, поперчите и добавьте специи, если хотите. Залейте мясо кефиром, чтобы он полностью покрыл каждый кусок. Перемешайте и оставьте еще на час. Кефир сделает мясо очень мягким и сочным.
-
Разожгите угли в мангале. Угли должны хорошо прогореть и покрыться тонким слоем пепла. Нанизывайте мясо на шампуры, плотно прижимая куски друг к другу. Жарьте шашлык над углями, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.
-
Время жарки зависит от жара углей и размера кусков, обычно это занимает 15-20 минут. Проверьте готовность, сделав надрез на самом толстом куске. Если сок, который вытекает, прозрачный, шашлык готов.
Подавайте шашлык горячим с вашими любимыми соусами, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
Читайте также:
Больше новостей в нашем Telegram-канале!