Свежие или замороженные: вот какие овощи самые полезнее — запомните раз и навсегда
- 10:35 3 июля
- Ольга Вкуснова
Спор о том, какие продукты заслуживают места в корзине покупателя, не утихает годами. Одни убеждены, что пользу приносят только овощи "с грядки", другие выбирают пакеты из морозилки ради удобства. Исследования показывают, что оба варианта имеют свои преимущества.
Главные факты о пользе продуктов
Современные научные данные позволяют выделить несколько ключевых моментов:
- разница в содержании нутриентов между свежими и замороженными овощами минимальна;
- продукты глубокой заморозки часто сохраняют больше витаминов благодаря обработке сразу после сбора;
- свежие овощи постепенно теряют антиоксиданты и витамин С в процессе транспортировки и хранения на полках магазинов;
- для здоровья полезнее всего комбинировать оба вида продуктов в зависимости от их доступности.
Почему свежее не всегда означает "витаминное"
Свежие овощи часто воспринимаются как эталон натуральности. Однако стоит учитывать путь продукта от поля до прилавка. Между сбором урожая и продажей нередко проходят недели. За это время структура витаминов, особенно чувствительного к свету и температуре витамина С, начинает разрушаться.
Преимущества промышленной заморозки
Замороженные овощи подвергаются воздействию низких температур практически мгновенно после сбора. Такая технология "запечатывает" полезные вещества внутри. В некоторых случаях химический состав заморозки оказывается более стабильным и богатым, чем у свежих аналогов, которые провели несколько дней в домашнем холодильнике.
Как выбирать замороженные продукты
При покупке эксперты советуют обращать внимание на этикетку. Чтобы получить максимальную пользу, следует выбирать варианты:
- без добавления лишней соли;
- без готовых соусов и консервантов;
- с чистым составом, включающим только сами овощи.
Диетологи сходятся во мнении, что идеальная стратегия питания — это разумное сочетание обоих видов продукции. Такой подход позволяет обеспечивать организм клетчаткой и минералами круглый год, не ограничивая рацион только сезонными предложениями.
Ранее мы писали:
Листья хрена больше не выбрасываю — делаю из них аджику: даст фору любой магазинной приправе
Пол в бане не сгниет и через 30 лет: забытый дедовский прием и одно современное средство