Листья хрена больше не выбрасываю — делаю из них аджику: даст фору любой магазинной приправе
- 03:15 3 июля
- Ольга Вкуснова
Дачный сезон позволяет использовать растения максимально эффективно: если зимой в ход идут корни, то летом стоит обратить внимание на "вершки". Из свежих листьев хрена получается яркая, жгучая и ароматная аджика. Ее можно подавать к мясу, использовать в маринадах или просто мазать на хлеб. Приправа хранится в холодильнике до 3 месяцев, а в морозилке — до года.
Подготовка основы из зелени
Для приготовления потребуется 300 граммов листьев хрена. Их нужно промыть и обязательно отделить от стеблей. Рекомендуется выбирать молодые листья, так как они обладают более нежной текстурой и приятным вкусом. Жесткие стебли можно оставить для засолки овощей, что помогает использовать растение на 100% и экономить продукты.
Измельчение и добавление остроты
Процесс приготовления проходит в несколько этапов:
- поместите нарезанную зелень в чашу блендера;
- добавьте 3 крупных зубчика чеснока, которые обеспечат антисептический эффект и долгое хранение без уксуса;
- нарежьте 2 стручка красного чили; количество семян определяет итоговую остроту;
- добавьте 3 чайные ложки соли и 1 чайную ложку семян кориандра для раскрытия вкуса.
Секреты хранения и консистенции
Измельчать массу лучше сначала в пульсовом режиме, а затем на постоянной скорости до однородного состояния. Важно помнить, что полный вкус "раскроется" только спустя сутки нахождения в холодильнике. Готовый продукт следует разложить в сухие чистые банки под плотные крышки. Рецепт допускает эксперименты: кориандр можно заменить горчицей, а также добавить петрушку или кинзу.
Ингредиенты:
- Листья хрена без стеблей — 300 г
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Перец чили — 2 шт.
- Соль — 3 ч. л.
- Семена кориандра — 1 ч. л.
Ранее мы писали:
Мудрейший Омар Хайям объяснил, что в жизни важнее карьеры и успеха — очень актуально и сегодня