Фарш в пакет — и в кипяток: через час уже на столе нежная колбаса к завтраку. Стоит копейки, а на вкус — 10 из 10
- 20:09 9 июня
- Евгения Олина
Многие любят домашнюю колбасу, но пугаются возни с натуральными кишками или покупными оболочками. Хорошая новость в том, что без них вполне можно обойтись. Достаточно обычного полиэтиленового пакета, который выдерживает высокие температуры, и простого набора продуктов. В результате получается плотный, сочный и упругий продукт, который на срезе имеет аппетитный розовый оттенок. По вкусу он сильно выигрывает у магазинных аналогов, а в составе нет ничего лишнего.
Какие ингредиенты потребуются
Возьмите восемьсот граммов куриного филе. При желании половину можно заменить свининой, тогда вкус станет более насыщенным. Добавьте двести миллилитров сливок с жирностью двадцать процентов, одно сырое яйцо, чайную ложку соли и половину чайной ложки сахара. Для аромата положите мускатный орех на кончике ножа. Также понадобится термостойкий пакет для запекания, желательно с зажимом.
Как готовить шаг за шагом
Сначала тщательно измельчите мясо. Лучше всего пропустить его через мясорубку с мелкой сеткой два раза или пробить блендером до состояния однородной гладкой массы без волокон. Затем смешайте фарш со сливками, яйцом, солью, сахаром и мускатным орехом. Вымешивайте до тех пор, пока консистенция не станет напоминать плотный паштет без единого комочка.
Переложите массу в пакет и наполните его как можно плотнее, формируя продолговатый батон. Выдавите из пакета весь лишний воздух, иначе колбаса будет всплывать при варке и прогреется неравномерно. Завяжите пакет или закройте зажимом.
Налейте в кастрюлю воду и доведите её до бурного кипения. Аккуратно опустите пакет с фаршем так, чтобы он полностью скрылся под водой. Сразу уменьшите огонь до минимального и варите ровно шестьдесят минут.
После варки достаньте пакет и оставьте остывать при комнатной температуре прямо в нём. Затем переложите в холодильник минимум на два часа, чтобы колбаса полностью застыла и структура стала упругой.
Полезные наблюдения из личного опыта
Я сама не раз готовила эту колбасу и могу подтвердить, что справиться с рецептом под силу каждому. Если под рукой не оказалось сливок, замените их обычным молоком. В этом случае текстура будет ещё нежнее и мягче. Главное, используйте только пакеты, на которых указано, что они подходят для запекания или варки. Обычные пакеты могут лопнуть в кипятке.
Ещё один важный момент. Чтобы колбаса получилась плотной и не разваливалась при нарезке, перед упаковкой в пакет отбейте готовый фарш. Для этого несколько раз поднимите миску с массой над столом и с силой опустите её. Такая простая процедура уберёт лишние пузырьки воздуха и сделает структуру более однородной.
Готовый продукт отлично подходит для завтраков или перекусов. Нарежьте его тонкими ломтиками, положите на хлеб или подайте с овощами. Вкус настолько натуральный и насыщенный, что возвращаться к магазинной колбасе совсем не хочется.
Ранее мы писали:
Откажитесь от бетона и плитки: садовая дорожка всего за один день — красиво, быстро и бюджетно
Не чай, не кофе, не какао: ученые назвали идеальный утренний напиток — улучшает состояние кожи
5 слов, которые притягивают любовь: начните говорить их хотя бы иногда — и личная жизнь изменится