Улетели с шампуров быстрее мяса: как вкусно пожарить на мангале овощной шашлык
- 07:02 2 мая
- Ольга Вкуснова
Наступают майские праздники, и для многих это время открытия шашлычного сезона. Если выбрать мясо обычно не составляет труда, то подбор гарнира часто вызывает вопросы. Лучшим дополнением к свинине или курице станут овощи, пропитанные ароматом углей. Чтобы они не пересохли и сохранили форму, важно знать несколько кулинарных тонкостей.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- 2 баклажана;
- 2 кабачка;
- 2 помидора;
- 3 головки красного лука;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- соль, перец, орегано и розмарин по вкусу.
Подготовка и маринование
Баклажаны и кабачки следует промыть и нарезать кружочками толщиной около 2 сантиметров. Кусочки нужно сбрызнуть лимонным соком и маслом, посыпать специями и оставить мариноваться на полтора-два часа.
Помидоры и лук достаточно разрезать пополам. Важно следить, чтобы все части овощей были примерно одинакового размера, иначе они приготовятся неравномерно. После подготовки все ингредиенты нанизывают на шампуры, чередуя их между собой.
Секреты жарки на углях
Жарить овощной шашлык рекомендуется на расстоянии около 10 сантиметров от углей. На каждую сторону требуется всего 3–4 минуты. Этого времени достаточно, чтобы овощи стали мягкими, но не превратились в кашу.
Оригинальная подача
Готовое блюдо можно подавать традиционно на шампурах или сделать из него теплый салат. Для этого овощи снимают в глубокую миску и заправляют. В качестве соуса идеально подойдет оливковое масло, натуральный йогурт с чесноком, ткемали или остро-сладкие заправки. Такой гарнир подчеркнет вкус мяса и сделает весенний пикник по-настоящему вкусным.
Ранее мы писали:
Как на Мальдивах, но в России и за копейки: бирюзовая вода, белоснежный песок и почти нет туристов