Соблазнительное сочетание контрастных вкусов: как испечь дома королевские брауни с морской солью — рецепт
- 16:02 27 апреля
- Ольга Вкуснова
Многие ценят шоколадные десерты за их глубину, но не все знают профессиональный прием, который максимально раскрывает вкус какао-бобов. Использование щепотки крупной морской соли — это проверенная хитрость кондитеров, позволяющая сделать шоколад более терпким и выразительным. Чаще всего этот метод применяется при создании брауни. Как повторить этот ресторанный рецепт в домашних условиях.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления десерта потребуются следующие продукты:
- горький шоколад — 240 г;
- сливочное масло — 200 г;
- куриные яйца — 4 шт;
- мука — 100 г;
- сахар — 100 г;
- сливки (жирность 31%) — 100 г;
- сахарный сироп — 2 ст. л;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л;
- морская соль — 1 щепотка.
Пошаговое руководство по приготовлению
Начните с подготовки основы. Нарежьте холодное масло кубиками и подождите, пока оно немного подтает. Шоколад разломайте на мелкие фрагменты, растопите на водяной бане, после чего тщательно смешайте с маслом.
На следующем этапе разделите яйца. Желтки необходимо тщательно растереть с сахаром, добавить в массу муку, крахмал, а также слегка подогретые сливки и сироп. Белки взбиваются отдельно в сухой емкости с помощью миксера до получения плотной устойчивой массы.
Соедините шоколадную смесь с подготовленными сухими компонентами и желтками. После этого начните аккуратно вводить взбитые белки небольшими частями. Финальный штрих — добавление щепотки крупной морской соли. Готовое тесто выложите в невысокую форму, застеленную качественным пергаментом.
Правила выпекания
Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Время приготовления составляет ровно 20 минут. Ключевая особенность брауни, отличающая его от обычного кекса, заключается в текстуре. Важно поймать момент, когда верхняя корочка уже схватилась, но середина изделия все еще остается влажной и тягучей.
Ранее мы писали:
Куда полететь вместо Турции и Сочи: 6 стран, где цены ниже, а отдых приятнее
Не овсянка и не рис: диетолог перечислила самые полезные каши
Запомните всего 5 правил — и даже в 90 лет вас будут уважать: мудрые советы Черниговской