В Греции шашлык готовят только так: не мясо, а волшебство — нежнее сливочного масла
- 07:02 26 апреля
- Ольга Вкуснова
В конце апреля открывается сезон загородных поездок и обедов на свежем воздухе. Многие планируют меню для первых весенних выездов, стараясь найти интересные варианты приготовления мяса. Шашлык по-гречески станет отличной альтернативой классическим рецептам. Сочетание свинины, лимонного сока и пряных средиземноморских трав позволяет получить мягкое мясо с необычным вкусовым оттенком.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления блюда лучше всего выбрать свиную шейку или окорок весом 500 граммов — наличие небольших прослоек жира обеспечит сочность. Также потребуются два сочных лимона, два зубчика чеснока, три столовые ложки оливкового масла первого отжима и полторы столовые ложки цветочного меда. Для придания пикантности используются чайная ложка дижонской горчицы, сушеный орегано, соль и свежемолотый черный перец.
Подготовка маринада
Сначала необходимо подготовить лимоны: вымыть их и натереть на мелкой терке одну чайную ложку цедры, избегая белого слоя. Из плодов выжимают три столовые ложки сока. Чеснок следует мелко нарезать или пропустить через пресс. В глубокой емкости смешивают лимонный сок, цедру, масло, мед, горчицу и все специи до однородного состояния.
Маринование и термическая обработка
Свинину нарезают кубиками среднего размера (около 3–4 сантиметров) и помещают в емкость с соусом. Мясо нужно тщательно перемешать, чтобы маринад распределился равномерно, и оставить в холодильнике минимум на два часа. Для более насыщенного вкуса можно оставить заготовку на ночь. Промаринованные кусочки нанизывают на шампуры и обжаривают над раскаленными углями в течение 15–20 минут, постоянно переворачивая.
Подача к столу
Готовый шашлык подают горячим. В качестве гарнира идеально подходят свежие овощи, веточки зелени и традиционный греческий соус дзадзики на основе йогурта и огурцов, пишет yakutiamedia.ru.
Ранее мы писали:
Никогда не убирайте этот предмет со стола — он обеспечивает достаток в доме: бабушкин совет