Мясо вкуснее и сочнее шашлыка: запекаем его в духовке — с секретным маринадом
- 07:02 24 апреля
- Ольга Вкуснова
Приготовить ароматный шашлык можно в обычной городской квартире, не дожидаясь открытия дачного сезона. Для этого достаточно иметь духовку, деревянные шпажки и правильно подобранные ингредиенты для маринада. Свинина, приготовленная таким способом, по вкусу и аромату практически не уступает мясу, зажаренному на углях.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления домашнего шашлыка потребуются доступные продукты, которые обеспечивают мясу мягкость и насыщенный вкус:
- 1 кг свинины (лучше выбирать шейную часть или лопатку);
- 4 крупные луковицы;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 3 столовые ложки яблочного уксуса;
- специи по вкусу и немного соевого соуса.
Подготовка и маринование мяса
Мясо следует нарезать средними кубиками, примерно по 3-4 сантиметра, чтобы оно сохранило сочность при запекании. Лук нарезают тонкими полукольцами. В глубокой емкости соединяют мясо и лук, добавляют соль, сахар и выбранные специи.
Особую роль в этом рецепте играет сочетание соевого соуса и яблочного уксуса. Соевый соус придает мясу пикантность, а яблочный уксус работает как естественный размягчитель волокон, обеспечивая "нежный вкус и невероятный аромат". После перемешивания массу нужно оставить в холодильнике минимум на два часа, а лучше — на всю ночь, чтобы мясо полностью пропиталось маринадом.
Запекание в духовке
Перед началом приготовления деревянные шпажки рекомендуется замочить в воде на 20–30 минут — это предотвратит их обгорание. Промаринованное мясо нанизывают на шпажки, чередуя с кольцами лука.
Заготовки выкладывают на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Шашлык готовится в разогретой до 180 градусов духовке в течение одного часа. Чтобы мясо подрумянилось равномерно, шпажки можно один-два раза перевернуть в процессе запекания. Готовое блюдо получается золотистым, мягким и очень сочным.
Ранее мы писали:
Мудрый Конфуций назвал 1 качество, отличающее умного человека от глупого — всего одна черта
Кидаю в септик 1 гриб — и никаких хлопот год: никакой вонищи и откачки, все разложилось само собой