Наливаю молоко в банку и жду ночь, наутро открываю: как приготовить сыр Филадельфия дома, который и вкуснее, и выгоднее покупного
- 09:27 22 апреля
- Ольга Вкуснова
Сделать нежный сливочный сыр в домашних условиях гораздо проще и выгоднее, чем покупать его в магазине. Для приготовления основы потребуется обычное молоко, а конечная стоимость продукта будет заметно ниже рыночных аналогов. Хотя процесс созревания занимает определенное время, активное участие человека в нем минимально. Главное — соблюдать температурный режим, чтобы получить натуральный продукт без консервантов.
С чего начать подготовку
Качество и текстура сыра напрямую зависят от базовых ингредиентов, которые также рекомендуется сделать самостоятельно. Это обеспечит отсутствие лишних добавок и правильную густоту.
Для получения домашнего йогурта нужен литр молока и закваска. В качестве закваски подойдет небольшое количество натурального покупного йогурта или сухой аптечный состав. Молоко необходимо подогреть до 40 градусов, смешать с основой и оставить в теплом месте на 8-10 часов. Удобнее всего использовать мультиварку или йогуртницу. После этого массу нужно процедить через плотную ткань и убрать в холод на 6 часов для окончательного загустения.
Для сметаны потребуются сливки жирностью от 15%. Их подогревают до 35-40 градусов, добавляют ложку готовой сметаны и выдерживают в тепле около 8 часов, после чего также отправляют в холодильник.
Процесс создания сыра
Когда домашний йогурт и сметана готовы, можно переходить к финальному этапу. Это не требует специальных навыков и занимает всего несколько минут.
- В глубокой посуде объедините по 300 граммов приготовленного йогурта и сметаны.
- Всыпьте одну чайную ложку соли и добавьте столько же лимонного сока. Это поможет массе стать более плотной и придаст ей характерный вкус.
- Размешайте смесь до состояния однородного крема.
- Поместите дуршлаг в миску, застелите его марлей в несколько слоев и переложите туда массу.
- Накройте сверху тарелкой и установите гнет, например, тяжелую емкость с водой.
Эту конструкцию необходимо оставить в холодильнике минимум на 12-24 часа. За этот срок лишняя влага стечет в миску, а сыр приобретет нужную пластичность.
Преимущества домашнего продукта
Готовый крем-сыр идеально подходит для утренних тостов, приготовления роллов или классических десертов. Его вкус получается чистым и по-настоящему молочным.
Самостоятельное приготовление дает несколько преимуществ. Вы полностью уверены в составе, так как в нем нет крахмала или растительных жиров. Это существенная экономия семейного бюджета. Кроме того, по этой технологии у вас всегда будут под рукой свежая сметана и натуральный йогурт, что делает процесс максимально практичным для ежедневного меню.
Ранее мы писали:
Не тратьте деньги на чистку туалета: эти 10 растений справятся сами — сажайте прямо сейчас