Долго искал способ разнообразить утренний кофе и нашел идеальный: апельсиновый раф с цедрой и взбитыми сливками
- 15:30 22 марта
- Ольга Вкуснова
Плотная и высокая пенка в этом напитке — это отдельное удовольствие. Она получается бархатистой, достигая толщины почти в два сантиметра. Для достижения такого результата сливки необходимо взбивать капучинатором до тех пор, пока они не превратятся в нежное и устойчивое облако. Именно эта воздушная масса создает ту самую кремовую текстуру, за которую ценители так любят классический раф.
Что понадобится для приготовления апельсинового рафа
Для создания порции ароматного напитка подготовьте следующие ингредиенты:
- Один свежий апельсин (потребуется только цедра);
- 100 мл крепкого свежесваренного эспрессо;
- 250 мл сливок жирностью 10–15% (для более легкого варианта можно использовать обычное молоко);
- Тростниковый сахар по вкусу;
- Молотая корица для украшения.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала апельсин нужно тщательно вымыть и аккуратно снять с него цедру. Важно использовать только оранжевую часть кожуры, так как белый слой может придать напитку нежелательную горечь. В небольшой ступке разотрите цедру с тростниковым сахаром до тех пор, пока не появится сок и яркий цитрусовый аромат.
Затем сварите порцию крепкого кофе и сразу влейте его горячим в ступку к сахару и цедре. Эту смесь нужно тщательно перемешать и при желании слегка взбить капучинатором, чтобы сахар полностью растворился, а кофе максимально напитался ароматом апельсина.
Отдельно подогрейте сливки или молоко до горячего состояния, стараясь не доводить их до кипения. Взбейте их капучинатором до образования плотной и пышной пены высотой около 1,5–2 сантиметра.
Финальный этап — сборка напитка. В чашку аккуратно влейте подготовленную кофейно-апельсиновую основу. Сверху с помощью ложки выложите взбитую сливочную пену, стараясь сохранить ее объем. Готовый раф можно украсить щепоткой корицы или свежей цедрой и подавать к столу немедленно, пока он сохраняет температуру и насыщенность вкуса.
Ранее мы писали:
Забудьте о лососе: эта рыба полезнее в разы, а цена в 4 раза ниже — мнение опытного нутрициолога