Пальмы — ноль, только какао: Роскачество назвало качественные бренды шоколада — смело берите детям

Для многих любителей сладкого шоколад — это не просто десерт, а проверенный способ поднять настроение. Однако красивая обертка не всегда гарантирует высокое качество содержимого. Часто для снижения себестоимости производители заменяют дорогое какао-масло дешевыми аналогами, такими как пальмовое или кокосовое масло. Чтобы помочь покупателям разобраться в ассортименте, Роскачество провело масштабную проверку популярных марок и подготовило советы по выбору подлинного продукта.

Главный компонент — натуральное какао-масло

Согласно российским правилам, в шоколаде может содержаться до 5% заменителей какао-масла. Но чтобы получить почетный "Знак качества" от Роскачества, продукт должен быть изготовлен исключительно на основе натурального масла какао. Именно этот ингредиент определяет разницу между плиткой премиум-класса и бюджетным вариантом.

На что смотреть в составе молочного шоколада

Специалисты отмечают, что качественный молочный шоколад должен соответствовать строгим критериям. В его составе должно быть не менее 25% какао и минимум 12% сухого обезжиренного молочного остатка. Также важны показатели молочного жира (от 2,5%) и общего содержания жира в продукте (не менее 25%).

Итоги проверки популярных марок молочного шоколада

Исследование показало интересные результаты среди известных брендов:

• "Коркунов" стал лидером по содержанию молочных компонентов и жира (50,8%). Этот шоколад признан самым натуральным, хотя он и является самым дорогим среди протестированных образцов.
• "Аленка" удивила экспертов высоким содержанием какао (37%), что обычно нехарактерно для молочных сортов.
• "Milka" и "Alpen Gold" отличаются более сладким вкусом и меньшим количеством жира. При этом "Alpen Gold" эксперты отнесли к продукции эконом-класса.

Как выбирать горький шоколад

К темным и горьким сортам предъявляются еще более жесткие требования. Содержание какао-продуктов должно составлять не менее 55%, а какао-масла — не менее 33%.

Высокие показатели содержания какао-масла (от 40% до 46,9%) были зафиксированы у марок: "Априори", "Ашан", "ВкусВилл", "Коммунарка", "Коркунов", "ЯR", "Fine Life", "Lindt", "Maestrani", "Merci", "Movenpick", "O’Zera".

Среди них "O’Zera" выделилась самым высоким процентом какао (78,3%) и минимальным содержанием сахара (17,6%). Напротив, в шоколаде "О’Кей" обнаружили много сахара (34,9%), из-за чего его вкус больше напоминает молочный.

Качество и цена: прямая связь

Стоимость продукта чаще всего напрямую указывает на его состав. Бренды вроде "Коркунов" или "O’Zera" используют натуральные компоненты и обходятся без заменителей жиров. Более доступные плитки могут соответствовать минимальным стандартам, но часто содержат избыток сахара и меньше полезных веществ. В магазине стоит внимательно читать этикетку и выбирать товары с максимальным процентом какао.

Совет профессионала

Технолог пищевой промышленности Анна Морозова рекомендует обращать внимание на весь список ингредиентов. В настоящем продукте должны быть только какао тертое, какао-масло и сахар. Для молочных сортов добавляются молочные компоненты. "Наличие в составе растительных масел, ароматизаторов и большого количества эмульгаторов — это повод для сомнений. Скорее всего, перед вами обычная кондитерская плитка, а не настоящий шоколад", — подчеркивает эксперт.

Источник: Дзен

Ранее мы писали:

Роскачество назвало качественный пакетированный чай: марки без пестицидов, которые можно брать смело

Можно смело брать – он из мяса: эксперты Роскачества высоко оценили эти корма для домашних животных

В Роскачестве назвали лучшие марки сметаны: чистые сливки, закваска и никакой химии