Готовлю по 50 тарталеток — и всё равно мало: обалденная «Красная самозванка» на Новый год — вкус настоящей красной икры без единой икринки
- 13:32 8 ноября
- Илья Соколов
Рецепт тарталеток Красная самозванка с селёдкой и морковью
Красная икра на праздничном столе — удовольствие недешёвое. Но есть закуска, которая привлекает внимание ярким цветом и нежной рыбной начинкой. «Красная самозванка» готовится без икры, зато из селёдки, моркови, сыра и сливочного масла. Получается сразу 50 мини-тарталеток — хватит даже на большую компанию.
Что понадобится на 50 штук
- мини-тарталетки — 50 шт.;
- филе слабосолёной сельди — 300 г;
- варёная морковь — 250 г;
- плавленый сыр — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- укроп — несколько веточек.
Готовим красную начинку
Морковь отваривают до мягкости, остужают и очищают. Сельдь внимательно проверяют на наличие косточек, плавленый сыр нарезают небольшими кусочками.
Все подготовленные ингредиенты пропускают через мясорубку с мелкой решёткой. Сливочное масло предварительно размягчают и добавляют к полученной массе. Начинку тщательно перемешивают до однородной консистенции.
Получается густая оранжевая паста с выраженным рыбным вкусом, сливочной нежностью и лёгкой сладостью моркови. Дополнительно солить её обычно не требуется: солёности сельди достаточно.
Собираем 50 праздничных тарталеток
Готовую начинку убирают в холодильник на 30–40 минут. Затем её распределяют по мини-корзиночкам, формируя небольшие аппетитные горки.
Для украшения используют маленькие веточки укропа. Начинять тарталетки лучше незадолго до подачи, чтобы песочные корзиночки не размокли.
В итоге получается яркая закуска с нежной текстурой и насыщенным рыбным вкусом. На праздничном блюде оранжевые тарталетки смотрятся особенно нарядно, а доступный состав позволяет приготовить большую партию без покупки дорогой красной икры.