Как выбирать качественную рыбу: советы экспертов Роскачества

Покупка рыбы в магазине может стать настоящим испытанием. Многообразие ярких упаковок, разное состояние продукта — охлажденное или замороженное — легко сбить с толку и приобрести товар низкого качества. Специалисты Роскачества подготовили подробные рекомендации по выбору рыбы, которые помогут сделать покупку не только вкусной, но и действительно полезной. Грамотно подобранная рыба часто становится достойной заменой дорогой красной икре, превосходя её по доступности и пользе.

Цвет как главный показатель качества

Цвет филе — первый и важнейший критерий оценки качества. Каждому виду рыбы свойственен определенный природный оттенок. Горбуша и нерка характеризуются естественным красным или насыщенно-розовым цветом, тогда как форель и семга имеют оранжевый или лососевый оттенок. Если цвет выглядит подозрительно насыщенным, неестественно ярким или, наоборот, слишком бледным и однообразным — это сигнал к осторожности. Производители нередко применяют красители для улучшения внешнего вида, маскируя невысокое качество или повторную заморозку. Такие продукты лучше не приобретать.

Какая упаковка предпочтительнее

Вакуумная упаковка — это не просто маркетинговый ход, а эффективный метод сохранения качества. Отсутствие воздуха внутри упаковки защищает рыбу от окислительных процессов, которые ухудшают вкус, цвет и полезные характеристики. Вакуумная упаковка способствует продлению срока годности и сохранению свежести. При выборе между рыбой на развес и вакуумной упаковкой часто стоит отдать предпочтение последней, особенно если вы не планируете готовить продукт сразу после покупки.

Дополнительные критерии качественного продукта

Структура филе. Куски должны быть цельными, с упругой консистенцией и четко различимыми волокнами. Рыхлая, распадающаяся текстура, наличие слизистых выделений или белого налета указывают на порчу или нарушение условий хранения.

Состав. В идеальном варианте в перечне ингредиентов указаны только рыба и соль. Допускается наличие некоторых консервантов, но их присутствие может свидетельствовать о том, что производитель не уверен в качестве сырья или соблюдении технологических норм.

Тип продукта: охлажденный или замороженный. Охлажденная рыба, как правило, обладает более мягким вкусом, однако требует строгих условий транспортировки и хранения. Важно учитывать, что некоторые виды, в частности горбуша и нерка, по техническим стандартам поступают в продажу исключительно в замороженном виде. Семгу и форель предпочтительнее выбирать без предварительной заморозки.

Признаки некачественной разморозки

Если рыба размораживалась с нарушениями технологий, в том числе неоднократно, это можно определить по ряду признаков:

• Текстура становится дряблой и водянистой, волокна легко отделяются друг от друга
• После размораживания на дне емкости образуется значительное количество мутной жидкости с примесью жира и белков

Правильная разморозка подразумевает медленное процесс в холодильнике, однократный цикл — непосредственно перед приготовлением. Такой подход позволяет максимально сохранить вкусовые качества, сочность и питательную ценность продукта.

Следуя этим простым, но важным рекомендациям, вы сможете выбирать качественную рыбу, которая станет настоящим украшением вашего стола, принесет пользу организму и позволит сэкономить бюджет, не уступая по вкусовым качествам более дорогим деликатесам. Основное условие успешной покупки — внимательность и понимание базовых критериев качества рыбной продукции.

Ранее мы писали: Стоят дёшево, а стирают даже лучше элитных: 5 эффективных стиральных порошков по версии Роскачества и  Пальмы — ноль, только какао: Роскачество назвало качественные бренды шоколада — смело берите детям

Читайте также:

Чисто до блеска: 1 стакан чая на ведро воды — мой способ уборки, после которого другие средства не требуются

Сажайте огурцы по-японски — урожай будет рекордным: агрономы поделились секретным методом

Мрачно и безнадёжно: 6 крупных городов России, из которых жители и туристы бегут без оглядки