Пальмы — ноль, только какао: Роскачество назвало качественные бренды шоколада — смело берите детям

Для многих любителей сладкого шоколад – это не просто десерт, а истинное удовольствие и способ поднять настроение. Однако, соблазнительная упаковка не всегда является гарантией качества продукта. Зачастую, чтобы снизить стоимость, производители заменяют ценное какао-масло его более дешевыми аналогами, такими как пальмовое масло.

Чтобы помочь потребителям сделать правильный выбор, Роскачество провело масштабное исследование популярных брендов шоколада и разработало подробные рекомендации по определению подлинного продукта.

Ключевой ингредиент – натуральное какао-масло

Действующие в России стандарты допускают наличие до 5% так называемых эквивалентов какао-масла, к которым относятся кокосовое и пальмовое масла. Но для того, чтобы получить престижный "Знак качества" от Роскачества, производитель должен использовать исключительно настоящее какао-масло. Именно это и является главным отличием шоколада премиум-класса от более бюджетных вариантов.

Молочный шоколад: на какие компоненты в составе стоит обратить особое внимание?

Эксперты в области пищевой промышленности уверены, что качественный молочный шоколад должен соответствовать следующим критериям:

• Содержание какао: не менее 25%.
• Сухой обезжиренный молочный остаток: минимум 12%.
• Молочный жир: от 2,5%.
• Общее содержание жира: не менее 25%.

Результаты проведенных исследований молочного шоколада

• "Коркунов": лидирует по количеству молочных компонентов и жира (50,8%). Признан самым натуральным, но и самым дорогим продуктом среди исследованных образцов.
• "Аленка": выделяется довольно высоким содержанием какао (37%), что нехарактерно для молочного шоколада.
• Milka и Alpen Gold: имеют более сладкий вкус и меньшее содержание жира. Alpen Gold позиционируется как продукт эконом-класса.

Горький шоколад: что необходимо учитывать при выборе?

К горькому шоколаду предъявляются более строгие требования:

• Содержание какао-продуктов: не менее 55%.
• Содержание какао-масла: не менее 33%.

Марки с повышенным содержанием какао-масла (40–46,9%): "Априори", "Ашан", "ВкусВилл", "Коммунарка", "Коркунов", "ЯR", Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.

• O’Zera: отличается наибольшим содержанием какао-продуктов (78,3%) и наименьшим количеством сахара (17,6%).
• "О’Кей": отличается высоким содержанием сахара (34,9%), что делает его вкус более похожим на молочный шоколад.

Главный вывод: за качество нужно платить разумную цену

Стоимость шоколада, как правило, напрямую отражает его качество. Дорогие бренды, такие как "Коркунов" и O’Zera, изготавливаются из натуральных ингредиентов, содержат высокий процент какао и не содержат заменителей какао-масла. Более дешевые варианты хоть и соответствуют установленным стандартам, но могут содержать больше сахара и меньшее количество полезных жиров.

Вооружившись этой информацией, вы сможете сделать осознанный выбор в магазине. Внимательно изучайте состав продукта, отдавайте предпочтение шоколаду с высоким содержанием какао и избегайте продукции, содержащей заменители какао-масла.

Комментарий эксперта, технолога пищевой промышленности Анны Морозовой: "При выборе шоколада важно обращать внимание не только на процентное содержание какао, но и на полный перечень ингредиентов. В составе настоящего шоколада должны присутствовать только какао тертое, какао-масло, сахар и, если это молочный шоколад, молочные ингредиенты. Наличие растительных масел, эмульгаторов и ароматизаторов является тревожным сигналом и говорит о том, что перед вами, скорее всего, шоколадная плитка, а не полноценный шоколад."

Источник: Дзен

Ранее мы писали: Смотрим не на категорию: яйца в магазинах выбираем только так — совет от Роскачества и  Куски настоящего мяса, а не месиво из рогов и копыт: эксперты Роскачества назвали лучшие марки тушенки

Читайте также:

1 стакан в таз — и стеклянные крышки от кастрюль сверкают как новые: ни жира, ни липкого налета — лайфхак

Можно ли годами сажать огурцы на одной гряде: золотое правило дачников — запомните его раз и навсегда

Весь этот город живёт в одном доме: из 4000 жителей здесь осталось всего 40 — что с ним не так