Не курица, не говядина и даже не индейка: названо мясо, которое принесет сплошную пользу

Среди популярных вариантов белкового питания традиционно считается куриная грудка, которая давно закрепилась в представлении как лучший источник белка. Но современные исследования и мнения специалистов показывают, что есть альтернатива, которая может оказаться даже более полезной и сбалансированной — это крольчатина.

Почему именно кролик показывает такие преимущества?

В первую очередь, это продукт, который обладает рядом характеристик, полезных для здоровья и питания.

• Мясо кролика редко вызывает аллергические реакции, потому его часто рекомендуют для детей и людей с чувствительным желудком или нарушениями пищеварения.
• В нем содержится около 20-23% белка — это примерно так же, как в говядине. При этом аминокислотный состав отличается сбалансированностью, что делает его отличным строительным материалом для мышц и тканей.
• Нежное мясо кролика содержит примерно вдвое меньше насыщенных жиров, чем популярная говядина. Это хороший выбор для тех, кто следит за состоянием сердца и сосудов.
• В кролике особенно много витамина B12 и железа. Это помогает бороться с анемией и повышает уровень энергии. Также мясо содержит цинк и селен, которые укрепляют иммунитет и способствуют здоровью организма в целом.
• Мясо кролика усваивается примерно на 90%, что значительно выше, чем у говядины или свинины. Это означает, что организм легче его переваривает и использует.

Для сравнения, на 100 граммов сырого кроличьего филе вы получите немного больше калорий и жиров, чем у куриной грудки, но при этом и значительно больше белка, железа и витаминов.

Почему кролик не так широко присутствует на российских прилавках?

Основные причины — длительный цикл выращивания, который занимает около 4–5 месяцев, и более требовательное содержание животных по сравнению с бройлерами. Кроме того, из-за меньших объемов производства цена на кроличье мясо часто выше, а доступность ниже.

Тем не менее, ситуация постепенно меняется. Производство кролика увеличивается — в 2023 году оно выросло примерно на 17%, а специалисты прогнозируют, что к 2025 году на полках магазинов его станет вдвое больше.

Как выбрать и правильно приготовить кролика?

Обращайте внимание на цвет мяса: оно должно быть равномерным, бледно-розовым. Запах — нейтральный, без химического запаха. Упругость мяса: при сжатии оно быстро возвращается к исходной форме. Это говорит о свежести и правильных условиях хранения.

Что касается способов приготовления, то кролика можно тушить с овощами — морковью, сельдереем, луком. Хорошо подходит и запекание в рукаве с добавлением фруктов или кислых игредиентов, таких как лимон или вино, что делает мясо мягким и сочным. Также его можно приготовить на пару или сделать вкусное суфле.

Важно — не пересушивать. Обычно достаточно 30–40 минут при температуре около 180°C. Добавление кислых ингредиентов помогает смягчить мясо и сделать его более приятным на вкус.

Несмотря на то, что куриная грудка по-прежнему остается более доступной по цене и проще в приготовлении, кролик предлагает существенно более богатый набор полезных веществ и меньший уровень жира. Он может стать отличным дополнением к рациону, особенно если включать его хотя бы раз в неделю.

Со временем роль кроличьего мяса на российских рынках будет только расти. Такой продукт — возможность сделать питание более разнообразным и полезным, а главное — получать удовольствие от новых вкусов и свежих идей для готовки, пишет prochepetsk.ru.

Читайте также:

Завалит снегом по колено: синоптики назвали дату, когда в России начнутся сильные снегопады

2 продукта на тёрку — и сытная намазка на хлеб уже на столе: вкуснее надоевших каш и яичниц на завтрак

Почему ни в коем случае нельзя сливать кипяток в раковину - запомните это на всю жизнь