Осетинский пирог, который выпекается 10 минут - самый ароматный, вкусный и готовить одно удовольствие

"Картофджин": осетинский пирог, который исчезает за 10 минут - рецепт, покоривший сердца

Приготовьтесь к кулинарному откровению! Сегодня я раскрываю фамильный рецепт осетинского пирога "Картофджин", от которого вся семья в восторге. Готовится молниеносно, продукты самые простые, а результат - пальчики оближешь. Сочный, ароматный, с нежной картофельно-сырной начинкой – этот пирог станет вашим коронным блюдом, особенно если времени на готовку в обрез. И да, выпекается он всего 10 минут, что делает его идеальным вариантом для внезапных гостей.

Быстрое тесто на кефире: воздушное и послушное

Забудьте о долгом вымешивании теста. Этот рецепт покорит вас своей простотой. Тесто на кефире получается невероятно мягким, эластичным и послушным в работе.

Ингредиенты для теста:

• 250 г муки
• 1 ч.л. соды (без горки)
• 200 мл кефира (лучше использовать кефир комнатной температуры)
• 40 мл растительного масла (без запаха, подойдет подсолнечное или оливковое)
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара

Приготовление:

1. Смешайте муку с содой. Просеивание не обязательно, но приветствуется - так тесто получится еще более воздушным.
2. В отдельной миске соедините кефир, масло, соль и сахар. Перемешайте.
3. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте муку в кефирную смесь, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
4. Сформируйте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть, пока готовите начинку.

Важно: Не переборщите с мукой. Тесто должно оставаться мягким и эластичным. Если чувствуете, что липнет к рукам – смажьте руки растительным маслом.

Начинка, от которой невозможно оторваться: картошка и сыр – идеальное сочетание

В "Картофджине" начинка играет главную роль. Мягкая, ароматная картошка, в сочетании с тягучим сыром – это классика, которая никогда не надоест.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г картофеля (очищенного)
• 200 г сыра (сулугуни, адыгейский, моцарелла – на ваш вкус)
• Черный молотый перец (по вкусу)
• Соль (ориентируйтесь на соленость сыра)

Приготовление:

1. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Пока картофель варится, натрите сыр на крупной терке.
3. Слейте воду с готового картофеля и разомните его в пюре.
4. Добавьте к горячему картофелю тертый сыр, черный перец и, при необходимости, соль. Тщательно перемешайте.

Совет: Используйте сыр, который хорошо плавится. Так начинка получится особенно сочной и тягучей.

Секреты формирования: быстро и красиво

Итак, у нас есть все необходимое – тесто и начинка. Приступаем к формированию нашего волшебного пирога.

1. Разделите тесто на две неравные части. Большая часть пойдет на основу, меньшая – на "крышку".
2. Раскатайте большую часть теста в круг, немного больше диаметра вашей сковороды или противня.
3. Перенесите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Выложите начинку равномерным слоем на тесто.
5. Раскатайте оставшееся тесто в круг меньшего диаметра и накройте им начинку.
6. Защипните края пирога, формируя красивый бортик.
7. В центре пирога сделайте небольшой надрез ножом – для выхода пара.
8. Смажьте пирог взбитым яйцом (или желтком с молоком) для золотистой корочки.

Лайфхак: Чтобы пирог было легче перенести на противень – воспользуйтесь скалкой. Намотайте раскатанное тесто на скалку, а затем аккуратно размотайте его над противнем.

Выпекаем и наслаждаемся: 10 минут – и готово

Разогрейте духовку до максимальной температуры (220-250°C). Поставьте противень с пирогом в разогретую духовку и выпекайте в течение 10-12 минут, пока пирог не подрумянится.

Достаньте готовый пирог из духовки, дайте ему немного остыть и нарежьте на порционные куски. Подавайте "Картофджин" теплым, с пылу-жару.

Вариации:

• Вместо картофеля можно использовать капусту, мясо, грибы, шпинат.
• В начинку можно добавить зелень, жареный лук или чеснок.

"Картофджин" – это не просто пирог, это – воспоминания о детстве, о бабушкиной заботе и тепле. Приготовьте его для своих близких и подарите им кусочек счастья, пишет автор канала «Готовим с Калниной Натальей». Приятного аппетита!

Читайте также:

Зима обещает быть аномально холодной: чего ждать россиянам в 2026 году

Ретроградный Меркурий обрушит лавину бед: Володина назвала знаки, которых накроет глыбой потерь и неудач

6 простых правил, которые помогут всегда быть при деньгах - бабушка держала это в тайне ото всех