Готовлю её с закрытыми глазами, а у подруги ни разу ещё не получилась: вкуснейшая "шарлотка" с яблоками – делюсь рецептом
- 5 ноября 07:00
- Виктория Зезегова
"Шарлотка" – мой палочка-выручалочка, простой и любимый пирог для семьи и гостей. Все её обожают, кроме моей подруги, у которой она почему-то всегда проваливается. Духовка, мультиварка – всё бесполезно! Она даже у меня готовила – та же история. Видимо, не её пирог! Зато другие шедевры ей удаются на ура.
Мой рецепт "шарлотки" прост и надежен:
- Взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Планетарный миксер ускорит процесс, но можно и ручным, а если нет – венчик поможет (дольше, но результат тот же!).
- Аккуратно добавляю просеянную муку по одной ложке, бережно вмешивая на низкой скорости миксера или лопаткой вручную, чтобы сохранить воздушность.
- Тесто должно быть легким, как пена.
- Яблоки (кислые сорта, например, антоновка) нарезаю кубиками с кожурой и смешиваю с тестом. Яблок должно быть много!
- Чашу мультиварки смазываю маслом и посыпаю манкой.
- Выкладываю тесто с яблоками, разравниваю.
- Посыпаю корицей (по желанию).
- Ставлю в мультиварку на режим "Выпечка" на 60 минут.
- Даю остыть и извлекаю решеткой для варки на пару.
Я не добавляю соду или разрыхлитель – не вижу смысла. Эксперименты показали, что разница минимальна, разве что пирог с содой темнее.
В духовке: разогреть до 180°C и выпекать 30-35 минут. Готовность проверить шпажкой – должна быть сухой.
Ингредиенты:
- Яблоки (кислые) – 3-4 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 1 стакан (200 г)
- Мука – 1 стакан (160 г)
- Соль – щепотка
Источник: Дзен-канал "Кухня наизнанку"