Заливаю печень кефиром: получается вкуснейший деликатес – век живи век учись

Многие кулинары считают печень капризным продуктом: жёстким, сухим и требующим особого подхода. Сегодня я предлагаю вам забыть об этих стереотипах! Мы приготовим сочную говяжью печень в кефире по простому и быстрому рецепту, который перевернёт ваше представление об этом блюде. А нежное, воздушное картофельное пюре, приготовленное особым способом, станет идеальным дополнением к ужину.

Приготовьтесь удивить своих близких вкусным и простым в приготовлении блюдом! Сочетание сочной печени в кефире и воздушного пюре – это беспроигрышный вариант для семейного ужина.

Ингредиенты:

Печень в кефире:

• Печень говяжья – 800 г
• Кефир (процент жирности – любой) – 300 мл
• Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Картофельное пюре:

• Картофель – 1 кг
• Масло сливочное – 50 г
• Сливки/молоко (по желанию) – 100 мл
• Соль – 0,5 ч. л. (или по вкусу)

Пошаговое приготовление:

1. Печень тщательно промываем, удаляем все плёнки и прожилки. Нарезаем на небольшие кусочки, примерно одинакового размера.
2. Складываем печень в миску, заливаем кефиром (300 мл). Жирность кефира не имеет значения, ориентируйтесь на свой вкус. Оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа. Если планируете готовить на следующий день, уберите миску в холодильник.
3. Лук нарезаем тонкими четвертькольцами. Разогреваем противень, добавляем растительное масло (2 ст. л.). Обжариваем лук до мягкости, слегка солим и перчим.
4. Печень откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Выкладываем печень на противень поверх лука, равномерно распределяя её по всей поверхности.
6. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. За это время печень должна приготовиться, слегка подрумяниться и остаться сочной.

Приготовление картофельного пюре:

1. Картофель очищаем, нарезаем на крупные куски, складываем в кастрюлю. Важно: для получения вкусного пюре солить картофель во время варки не рекомендуется.
2. Заливаем картофель холодной водой и ставим на огонь. Варим до готовности (картофель должен легко развариваться).
3. Сливаем воду из кастрюли. Возвращаем кастрюлю с картофелем на плиту и слегка подсушиваем, чтобы выпарить остатки влаги. Это поможет избежать излишней водянистости пюре.
4. Разминаем картофель толкушкой до однородной массы. Теперь добавляем соль по вкусу (примерно 0,5 ч. л.).
5. Растапливаем сливочное масло и добавляем его в пюре. Тщательно перемешиваем.
6. Добавляем тёплые сливки/молоко (по желанию). Постепенно вливая жидкость, взбиваем пюре до желаемой консистенции. Для получения максимально воздушного пюре можно использовать миксер.

Готовую печень подаём к столу вместе с картофельным пюре. Печень, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и сочной. А лук, обжаренный вместе с печенью, превращается в отличную подливку.

Секрет успеха – в простом маринаде и правильной технологии приготовления. Кефир делает печень нежной и ароматной, а небольшие хитрости при приготовлении пюре позволяют создать воздушный и вкусный гарнир.

Этот рецепт – отличный вариант для тех, кто ищет простые и быстрые решения для вкусного ужина, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также:

• Почему в США нет сорняков на дорожках из плитки: мы боремся, а они решают проблему уже на ранней стадии
• Еще мудрец Омар Хайям объяснил, почему не нужно ограничивать себя в удовольствиях: эти строки заставляют задуматься
• Почему в США не строят дома из газобетона: причина, которая перечёркивает все достоинства материала