Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде за 10 минут — вкуснейший завтрак для всей семьи

Осетинские пироги прочно вошли в кулинарную культуру России

Их можно найти в меню пекарен или приготовить самостоятельно дома, когда нужно быстро и без лишних хлопот накормить семью. Один из самых популярных вариантов – пирог "картофджин" с картофелем и сыром. Это идеальное решение для сытного завтрака или ужина, особенно если учесть, что его можно приготовить на сковороде всего за 10-12 минут.

Известный шеф-повар Заур Тедеев, эксперт по осетинской кухне, делится секретом настоящего осетинского пирога: тонкое тесто и обилие начинки. "В Осетии говорят, что пирог не должен быть толще трёх пальцев, но важно, чтобы и тесто, и начинка были качественными и их не жалели", – отмечает он.

Для приготовления этого пирога дома вам потребуются доступные ингредиенты:

Для теста:

• Мука высшего сорта – 250 г
• Кефир (жирность не менее 2,5%) – 200 мл
• Растительное масло – 40 мл
• Пищевая сода – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка

Для начинки:

• Картофель – 300 г
• Сыр (сулугуни, адыгейский или любой полутвердый) – 200 г
• Молотый черный перец – по вкусу

Врач-нутрициолог Наталья Боброва подчёркивает пользу этого блюда: "Сыр – источник кальция и белка, а картофель, приготовленный правильно, сохраняет калий и витамин C. Растительное масло, употребляемое в умеренных количествах, даёт энергию, не перегружая организм лишними калориями".

Пошаговая инструкция:

1. Очистите картофель, отварите до мягкости и сделайте пюре. Добавьте натёртый сыр и молотый перец, тщательно перемешайте.
2. Смешайте в миске кефир, растительное масло, соль и сахар. Постепенно добавляя муку с содой, вымесите мягкое и эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.
3. Разделите тесто и начинку на одинаковые части. Сформируйте из теста круглую лепёшку, в центр положите начинку и аккуратно защипните края, чтобы начинка оказалась внутри. Переверните пирог швом вниз и аккуратно разминайте руками до тех пор, пока он не станет примерно 30 см в диаметре. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
4. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне, слегка смажьте растительным маслом и выложите пирог. Жарьте под крышкой на умеренном огне по 4-5 минут с каждой стороны, пока пирог не приобретёт золотистую корочку.

Рекомендуется немного остудить готовый пирог перед подачей, хотя многие предпочитают есть его горячим, когда сыр особенно хорошо тянется. Пирог также вкусен и в холодном виде, поэтому его можно взять с собой на работу вместо привычного бутерброда или приготовить на завтрак вместо, например, оладий.

Рецепт с возможностью импровизации:

Этот рецепт очень удобен тем, что позволяет экспериментировать с начинками. Можно добавить обжаренную капусту, мясной фарш с репчатым луком, грибы или отварные яйца с зеленью. Используйте те продукты, которые есть у вас под рукой, и создавайте свои неповторимые варианты пирога!

Читайте также:

• Курорт победившего обдиралова: море чистое, горы высокие, а вот с людьми всё сложно – 5 ложек дёгтя в бочке мёда Абхазии
• 6 ошибок зимнего гардероба у женщин после 60: советы стилиста Эвелины Хромченко, как выглядеть элегантно и молодо
• Конвейерные пустышки: в Роскачестве назвали бренды яиц из черного списка - не берите на завтрак