Все меня спрашивают, из чего эта шикарная закуска? А она из обычного сала
- 11 сентября 03:00
- Виктория Зезегова
Эта закуска всегда вызывает удивление у гостей, ведь никто не догадывается, что она сделана из обычного соленого сала. Самое интересное, что она исчезает со стола в мгновение ока, а я всегда держу ее в холодильнике на случай неожиданных визитов. И, конечно, мы сами часто ею лакомимся. Моя особенная подача удивит даже тех, кто давно готовит похожие закуски.
Рецепт настолько простой и быстрый, что станет настоящим спасением, когда нет времени, но хочется чего-нибудь вкусненького. Ингредиенты вы найдете в конце статьи, но не спешите уходить, потому что там вас ждет еще кое-что интересное, что точно стоит попробовать!
Как готовить
Основа закуски – соленое сало, поэтому нужно закупиться или достать свои запасы. Мы очень любим сало и берем его большими кусками всегда в одном месте, потому что оно белорусское и очень вкусное. Сегодня мы будем готовить именно из него, но для этого рецепта подойдет и сало попроще, и подешевле, даже самые обычные тонкие кусочки. Многие предпочитают делать эту закуску из полежавшего, слегка пожелтевшего сала.
Приступаем к приготовлению: срезаем шкурку и счищаем лишнюю соль, нарезаем сало помельче и отправляем в мясорубку. Затем прокручиваем сало дважды, чтобы оно стало нежным, как масло. После этого мелко режем укроп и выдавливаем свежий чеснок, перчим по вкусу, а соль добавлять не нужно.
Важный момент: не пытайтесь прокручивать укроп вместе с салом, иначе все испортите, потому что сало смешается с соком и приобретет зеленый цвет. Однажды я по неопытности так сделала со щучьими котлетами, и было очень смешно. Котлеты получились вкусными, но с необычным цветом.
Итак, все ингредиенты подготовлены, пора их перемешать. На этом этапе можно остановиться, просто переложив все в банку и поставив в холодильник. А когда охладится, намазывать на сухарики или черный хлеб. Получается отличная намазка, которая может долго храниться.
Но я решила пойти дальше и придумала совершенно другую подачу, о которой сейчас расскажу. Берем бамбуковый коврик (можно использовать обычную подставку под тарелки), накрываем его пищевой пленкой и выкладываем на пленку сало. Равномерно распределяем сало и сворачиваем в рулет, наподобие конфеты. С ковриком это делать очень легко, но можно справиться и без него. Свернули рулет и покатали его по столу, чтобы выровнять.
Затем отправляем рулет из сала в морозилку, чтобы он подмерз. Точное время не скажу, да и не нужно, просто дайте салу затвердеть. В итоге получается красивый рулетик, который мы режем на порционные кружочки. Разумеется, черный хлеб уже ждет своей очереди, а к такой закуске так и просится стопочка чего-нибудь беленького в запотевшем графине.
Вот такой у меня особенный способ подачи, который позволяет удивить даже самых искушенных гостей. Самое интересное, что не каждый сразу догадается, что это сало. Когда я впервые попробовала эту намазку, сама не сразу поняла, из чего она сделана, но было настолько вкусно, что я сразу попросила добавки!
Что понадобится
- Соленое сало – 500 г
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 2 крупных зубчика
- Перец – по вкусу
Источник: Дзен-канал "Розовый баклажан"
Читайте также: