На молоке и на дрожжах: маковые синнабоны к чаю – тесто мягче, чем в пекарне

Синнабоны, пышные булочки с корицей и нежной глазурью, покорили сердца многих любителей сладкого. Предлагаем немного отойти от классики и приготовить синнабоны с добавлением мака – это придаст выпечке оригинальный вкус и аромат.

Почему тесто на молоке с дрожжами – залог успеха?

Секрет идеальных синнабонов кроется в правильно приготовленном тесте. Именно молоко делает булочки необычайно мягкими и нежными, в то время как дрожжи обеспечивают пышность и воздушность. В отличие от воды, молоко придает тесту дополнительную влагу и приятный сливочный вкус. Сочетание молока, сливочного масла и сахара создает основу для нежного, эластичного теста, которое хорошо поднимается и долго сохраняет свою мягкость.

Для теста:

• Молоко – 200 мл
• Свежие дрожжи – 20 г (или 6 г сухих)
• Сахар – 80 г
• Соль – ¼ ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 60 г, растопленное
• Мука – 400 г

Для начинки:

• Мак – 100 г
• Корица – 1,5 ч. л.
• Коричневый сахар – 80 г

Для глазури (по желанию):

• Сахарная пудра
• Немного молока

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до слегка теплого состояния (около 40°C). Растворите в нем дрожжи (если используете сухие, то смешайте их с молоком и 1 ч.л. сахара). Оставьте в теплом месте на 5-10 минут, пока не появится пенная шапочка – признак активности дрожжей.
2. В большой миске смешайте оставшийся сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте до однородности. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Сначала можно использовать лопатку, а затем, когда тесто загустеет, продолжите замешивать руками.
3. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте около 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте шар, смажьте миску растительным маслом, положите туда тесто, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Измельчите мак с помощью кофемолки или ступки, чтобы он лучше отдал свой аромат. Смешайте измельченный мак с коричневым сахаром и корицей.
5. Когда тесто поднимется, аккуратно выпустите из него воздух. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста. Сверните тесто в плотный рулет и тщательно защипните край.
6. Нарежьте рулет на кусочки шириной около 4 см. Выложите их в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Оставьте синнабоны в теплом месте на 15-20 минут для расстойки.
7. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте синнабоны около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
8. Пока синнабоны выпекаются, смешайте сахарную пудру с небольшим количеством молока до получения густой, льющейся консистенции.
9. Достаньте готовые синнабоны из духовки и дайте им немного остыть. Полейте их глазурью и подавайте теплыми.

Несколько советов:

• Для более насыщенного макового вкуса, слегка обжарьте мак на сухой сковороде перед измельчением.
• Не пересушите синнабоны в духовке, они должны оставаться мягкими.
• Для разнообразия, добавьте в начинку измельченные орехи, ванильный экстракт или шоколадную крошку, пишет sevastopolmedia.ru.

Приготовленные с любовью, эти домашние синнабоны с маком станут отличным дополнением к чаю или кофе и порадуют своим неповторимым вкусом. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Осень пожалует чуть раньше, чем предполагали: аномальный холод накроет Россию уже в начале сентября
• Кладу кухонные полотенца и прихватки на ночь в это - уже утром ни одного пятнышка: даже старый жир исчезает
• Одна пряность – и моль забудет дорогу в шкаф: избавит от насекомых-вредителей раз и навсегда