Вот он - идеальный кляр для рыбы: делают рыбу и нежнее и сочнее, даже горбуша получается вкуснее, чем в элитном ресторане

Жареная рыба в луковом кляре – это прекрасный способ превратить обыденное блюдо в кулинарный изыск, особенно если речь идёт о горбуше. Этот рецепт позволяет приготовить сочную и нежную рыбу, при этом сохраняя её полезные свойства. Луковый кляр не только придаёт горбуше неповторимый аромат и вкус, но и способствует тому, что она остаётся невероятно мягкой внутри.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 600 г
• Сметана - 100 г
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Соль - 1 ч. л.
• Чёрный перец - по вкусу
• Мука - 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста - ½ ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л. для кляра + для жарки

Приготовление по шагам:

1. Начните с подготовки горбуши. Аккуратно отделите филе от костей; это удобнее делать, когда рыба слегка подмёрзла. Снимать кожу с горбуши не обязательно, так как она тонкая и практически не ощущается после обжаривания. Нарежьте филе на порционные куски.
2. Для приготовления кляра лук и чеснок измельчите в блендере до состояния однородной кашицы. Если масса получается слишком густой, добавьте немного воды (2-3 столовые ложки). В получившееся луковое пюре добавьте сметану и яйцо. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте соль, перец и ещё раз перемешайте. После этого постепенно введите муку, смешанную с разрыхлителем, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться однородным, по консистенции напоминающим тесто для оладий. В конце добавьте растительное масло и перемешайте.
4. Погрузите кусочки рыбы в кляр, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте ёмкость пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 30 минут. Холод поможет кляру лучше обволакивать рыбу.
5. На сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Выкладывайте кусочки рыбы, обмакнув вилкой, чтобы стекли излишки кляра, обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, около 3-5 минут с каждой стороны.
6. Готовую рыбу выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Не выбрасывайте остатки! Не спешите выбрасывать остатки кляра – из них можно приготовить небольшие оладьи, которые станут отличным дополнением к рыбе.

Этот рецепт – отличный способ разнообразить привычное меню. Благодаря луковому кляру горбуша получается сочной внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Блюдо просто в приготовлении и оставляет приятное послевкусие. Это прекрасный выбор для тех, кто ценит вкусную и полезную еду, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также:

• Не фен и не батарея: обувь сухая уже через одну минуту – просто кладу на стельку и наблюдаю: экспресс-метод
• Меня разбудили ночью и потребовали освободить полку: о чем люди думают, когда просят поменяться
• Как финны делают в своих домах тёплый пол: без труб и электроматов. Воспроизвел технологию — теперь в -36 хожу босиком