Открыл для себя идеальный рецепт сырников: очень вкусные, пышные и не разваливаются. Все дело в правильном тесте, делюсь
- 31 августа 23:03
- Виктория Зезегова
Что может быть лучше на завтрак, чем нежные, румяные сырники, особенно со сметаной или любимым джемом?
Приготовить сырники кажется проще простого, но часто они разваливаются на сковороде. У каждого кулинара есть свои секреты, и я поделюсь проверенным рецептом, чтобы получились идеальные сырники.
Главный секрет – правильное тесто. Начнём с творога. Берите качественный творог любой жирности, но не творожную массу. Я обычно использую 540 грамм творога 5% жирности.
Творог нужно подготовить. Выложите его в миску и тщательно разомните вилкой. Для пышности протрите творог через сито или взбейте блендером. Добавьте одно яйцо, щепотку соли и три ложки сахара. Перемешайте, чтобы сахар растворился.
Затем добавьте муку – одну столовую ложку без верха. Для формы и пышности добавьте две ложки манки. Манка впитает лишнюю влагу и сделает тесто нужной консистенции.
Для аромата добавьте 9 грамм ванильного сахара. Не используйте ванилин вместо ванильного сахара!
Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Накройте миску плёнкой и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа. За это время манка разбухнет и впитает лишнюю жидкость, это важно для теста.
Когда тесто настоится, посыпьте стол мукой. Сформируйте из теста "колбаску", затем разделите её на одинаковые части. Сформируйте из частей аккуратные сырники. Делайте их небольшими, чтобы они хорошо прожарились.
Разогрейте сковороду и налейте две ложки растительного масла. Выложите сырники на сковороду и обжаривайте на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты. Затем накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума. Томите сырники под крышкой 8-10 минут. В конце добавьте небольшой кусочек сливочного масла и потомите ещё пару минут.
Готовые сырники получаются пышными, вкусными и не разваливаются! Подавайте со сметаной, джемом, сгущёнкой – на ваш вкус. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.
Читайте также: