Салат из свёклы на зиму "Алёнка" – 10 банок уходят ещё до Нового года, готовить приходится тройную порцию
- 21 августа 12:15
- Виктория Зезегова
С наступлением осени многие хозяйки начинают готовиться к зиме, и салат из свеклы – один из самых популярных вариантов
Его ценят за простой рецепт, доступные ингредиенты и приятный, сбалансированный вкус, который хорошо подходит для холодного времени года. Этот салат привлекателен еще и тем, что позволяет сохранить все витамины и полезные вещества, содержащиеся в свежих овощах. Это особенно важно зимой, когда часто ощущается недостаток полезных веществ.
Свекольный салат можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в качестве гарнира или как основу для приготовления борща. Он хорошо сочетается с жареной картошкой, малосольной рыбой и хлебом из ржаной муки.
Рецепт приготовления салата из свеклы на зиму:
- Натрите свеклу и морковь на крупной терке. От крупности терки зависит текстура готового салата, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения.
- Измельчите помидоры в пюре. Для этого можно использовать мясорубку, блендер или кухонный комбайн. Томатное пюре придаст салату сочность и насыщенный вкус.
- Нарежьте болгарский перец тонкими полосками. Чем тоньше будут полоски, тем быстрее перец приготовится и тем нежнее будет текстура салата.
- Нарежьте лук мелкими кубиками. Лук придаст салату пикантность и аромат.
- Очистите острый перец от семян и мелко нарежьте. Количество острого перца регулируйте в зависимости от желаемой остроты салата.
- Измельчите чеснок, пропустив его через пресс или мелко порубив ножом. Чеснок добавит салату яркий, насыщенный аромат.
Процесс приготовления:
- В большой кастрюле с толстым дном разогрейте подсолнечное масло. Толстое дно важно, чтобы овощи не пригорели в процессе тушения.
- Добавьте лук и обжаривайте его до мягкости и легкой золотистости.
- Добавьте морковь и болгарский перец, тушите их вместе с луком в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
- Добавьте свеклу, томатное пюре, острый перец, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соль и сахар равномерно распределились.
- Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на среднем огне.
- После закипания убавьте огонь до минимального и тушите салат в течение 40-45 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
- В завершение добавьте измельченный чеснок и оставшуюся часть уксуса. Перемешайте и тушите еще 10 минут.
- Готовый салат разложите по заранее стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Закройте банки стерилизованными крышками и переверните их вверх дном до полного остывания.
Ингредиенты (вес очищенных овощей):
- Свекла – 4 кг
- Лук – 500 г
- Морковь – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Помидоры – 1,5 кг
- Острый перец – 1 стручок
- Чеснок – 1 головка
- Подсолнечное масло – 0,5 л
- Соль – 70–80 г
- Сахар – 150 г
- Уксус 9% – 150 мл
Совет:
В процессе приготовления попробуйте салат и отрегулируйте количество соли и сахара по своему вкусу. Салат должен быть сбалансированным по вкусу – в меру соленым, сладким и кислым, пишет prokazan.ru.