Научилась жарить картофель "по-индийски" быстро и без хлопот, а главное вкусно, делюсь рецептом
- 18 августа 23:03
- Виктория Зезегова
В нашей семье жареный картофель – безусловный хит
Обычно мы готовим его по-домашнему, с лучком, грибами, укропом и чесноком. Но иногда хочется чего-то нового, необычного, и тогда я обращаюсь к кулинарному опыту других стран.
Индия, один из крупнейших производителей картофеля в мире, может похвастаться огромным разнообразием рецептов его приготовления. Картофель там и жарят, и тушат, и запекают. Сегодня я поделюсь с вами потрясающим рецептом жареной картошки "по-индийски". Блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и радует глаз своими яркими красками. Открывать для себя кулинарные традиции других народов – это не только увлекательно, но и позволяет расширить свои горизонты и испытать совершенно новые вкусовые ощущения.
Для приготовления жареной картошки "по-индийски" вам понадобятся:
- 4 средних картофелины
- 30 мл растительного масла
- 1 ч. л. зиры
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. молотого черного перца (можно заменить чили, если любите поострее)
- Небольшой кусочек свежего имбиря
- 1 небольшая головка репчатого лука
- 1 ч. л. не слишком острого карри
- 0,5 ч. л. морской соли
- 150 г адыгейского сыра (панира)
- Свежая зелень (петрушка, кинза)
- Помидоры для украшения (по желанию)
Приготовление:
- Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Благодаря такой нарезке картофель быстро прожаривается, становится хрустящим снаружи и мягким внутри, сохраняя при этом свою форму.
- Мелко нашинкуйте имбирь и лук.
- Адыгейский сыр нарежьте кубиками такого же размера, как и картофель.
- Самый важный этап – обжаривание специй. Именно этот процесс придает блюду неповторимый вкус и аромат. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Высыпьте в сковороду зиру и обжаривайте ее около 5 секунд, пока она не начнет потрескивать и издавать аромат.
- Добавьте молотый кориандр и перец (или чили). Обжаривайте специи еще несколько секунд, постоянно помешивая.
- Сразу же добавьте в сковороду нарезанный картофель. Жарьте картофель на достаточно сильном огне, периодически помешивая, до образования золотистой корочки. Это займет около 10 минут.
- Добавьте в сковороду нашинкованный имбирь и лук. Обжаривайте еще около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Добавьте карри и соль. Тщательно перемешайте и обжаривайте все вместе еще несколько минут, чтобы специи равномерно распределились по картофелю.
- Добавьте в сковороду нарезанный адыгейский сыр. Обжаривайте сыр вместе с картофелем еще около 5 минут, пока сыр не покроется аппетитной золотистой корочкой. Жареный адыгейский сыр имеет неповторимый вкус, о котором многие даже не догадываются.
- Готовую картошку "по-индийски" посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью (петрушкой и кинзой). Дайте блюду немного остыть и подавайте к столу, украсив дольками свежих помидоров.
Карри – это уникальная смесь специй, которая не только придает блюду восхитительный вкус и аромат, но и оказывает положительное влияние на пищеварение. В Индии считают, что все полезные свойства специй раскрываются именно при обжаривании. Например, зира в сыром виде имеет совершенно иной вкус и запах, который может показаться не слишком приятным. Но стоит ее обжарить в масле, и она полностью преображается, раскрывая свой богатый вкус и аромат.
Адыгейский сыр (панир) – один из самых любимых сыров в Индии. Он отличается своим нежным вкусом и натуральным составом. В нашей семье мы тоже очень ценим этот сыр, ведь он не содержит никаких искусственных добавок.
Жареная картошка "по-индийски" – это простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое, несомненно, порадует вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Настоятельно рекомендую приготовить и открыть для себя индийскую кухню с новой стороны, пишет автор дзен - канала MEREL | KITCHEN.