Запомните раз и навсегда: какие продукты категорически нельзя мыть перед едой?

Как безопасно обращаться с продуктами чтобы не отравиться

Гигиена на кухне — это простые привычки, которые спасают от неприятностей. Ниже — понятные и эффективные правила для самых рисковых продуктов, изложенные так, чтобы вы могли применить их уже сегодня.

Яйца  
Храните яйца в оригинальной упаковке и не перекладывайте их в другие емкости — так вы не перенесёте бактерии с скорлупы на новую поверхность. Картонную упаковку дополнительно упакуйте в полиэтиленовый пакет — она сама может быть грязной. Кладите яйца на самую нижнюю полку холодильника: при повреждении скорлупы протекшая масса не попадёт на другие продукты. После того как разбили яйцо или коснулись скорлупы, обязательно вымойте руки, особенно если дальше собираетесь готовить салаты или блюда без термической обработки. Для готовки выбирайте полноценную термообработку — это самый надёжный способ убить бактерии.

Говядина  
Красное мясо обычно безопаснее птицы, но всё равно может содержать бактерии и паразитов, в том числе опасных для беременных. Чтобы снизить риск, ешьте стейки не реже степени прожарки medium. Это минимизирует вероятность заражения, сохраняя сочность мяса.

Мясной фарш  
Фарш особенно уязвим: большая площадь поверхности ускоряет порчу и риск загрязнения. Осматривайте мясо по цвету и запаху — хороший отруб выглядит свежим. По возможности просите перемолоть мясо на глазах у вас в магазине. После покупки как можно скорее положите фарш в холодильник и приготовьте в тот же день, если не отправляете в морозильник.

Ростки  
Ростки нередко связаны с отравлениями из‑за E. coli и сальмонеллы, и простая промывка семян обычно не помогает. Людям из групп риска — пожилым, беременным и с ослабленным иммунитетом — лучше избегать сырых ростков и есть их только после термообработки.

Авокадо  
Грубая кожура авокадо может быть источником кишечной палочки. Перед нарезкой тщательно мойте плод тёплой водой с мылом и только затем разрезайте и отделяйте мякоть.

Дыня и другие крупные бахчевые  
Дыни часто загрязняются в почве и на грубой корке бактерии легко проникают в мякоть при разрезании. Всегда мойте дыню водой с моющим средством перед тем как резать. У арбуза риск ниже из‑за гладкой кожуры, но если кожура грязная — тоже помойте.

Банки для напитков  
Горлышко банки, из которого пьют, могло храниться в неизвестных условиях и быть грязным. Лучше пить из запечатанной бутылки. Если решаете открыть банку — промойте её крышку и верхнюю часть тёплой водой с мылом перед вскрытием.

Рыба  
Свежая рыба должна пахнуть морем, а не аммиаком. Храните рыбу максимально холодной и готовьте тщательно — это особенно важно для беременных и людей с пониженным иммунитетом. Если планируете есть сырую рыбу, выбирайте только проверённые заведения и продукты, помеченные как безопасные для употребления в сыром виде.

Чек-лист:

• Храните яйца в упаковке и на нижней полке холодильника — так защитите остальные продукты от возможного протекания.  
• Стейк лучше съесть хотя бы средней прожарки — это снижает риск заражения паразитами и бактериями.  
• Дыню и авокадо обязательно мойте перед разрезанием — микробы с кожуры легко попадают в мякоть.  
• Сырые ростки опасны для слабых иммунных систем — при риске ешьте только варёные ростки.  
• Промойте банку перед открытием — горлышко могло храниться в грязных условиях.