Хит столовых СССР: повара готовили сочнейшие котлеты с особым продуктом только так – делюсь рецептом

У многих поколений одно упоминание о котлетах из советской столовой вызывает теплые воспоминания и аппетит

Оказывается, повара знали один секрет, который делал это простое блюдо таким особенным: плотным, пышным и невероятно сочным.

Классический рецепт включал, казалось бы, незамысловатые ингредиенты: жирный свиной фарш, лук и яйцо. Но главным компонентом, определявшим вкус и текстуру, был хлеб. Причем, не обычный белый батон или размоченная булка, а нечто другое.

В оригинальном рецепте на каждые 600 граммов фарша использовали около 400 граммов ржаного или серого хлеба. Его тщательно измельчали и добавляли в мясную массу, а уже сформированные котлеты обваливали в хлебной крошке для придания аппетитной хрустящей корочки. Выпекали эти котлеты в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут, до образования румяной корочки и полной готовности.

Именно использование ржаного хлеба в большом количестве придавало котлетам неповторимую текстуру и вкус, отличавший их от домашних котлет. Этот секрет позволял даже из не самых качественных ингредиентов создавать любимое блюдо, которое до сих пор вызывает ностальгию у многих.

Читайте также:

• Сильнейший покровитель: люди, рожденные в указанные числа, находятся под защитой особого ангела-хранителя
• 2 столовые ложки на 10 литров воды для томатов в конце июля — и прощай, фитофтора: надежный рецепт от агронома с опытом
• 1 ложка на ведро воды в июле, и огурцы сразу "ринутся" в плодоношение. Важная подкормка в конце июля